2013/11/2 09:55

83小鐘的滋味堂 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

導(dǎo)語：誰也不能否認，廚房油煙對身體確實有害，作為主婦，我們要注意，但也堅決不危言聳聽?；鞆N房的日子快樂多，不能因為這樣的“流言”對廚房生畏。

親愛的們，盡量選擇好品質(zhì)的抽油煙機，并注意日常清洗維護，讓其保持最佳工作狀態(tài)。方便的話，再在廚房擺上諸如文竹，仙人掌，吊蘭這樣有空氣凈化效果的綠植。另外，烹飪時，多蒸煮，少煎炸最能有效的避免油煙污染。很多人都覺得蒸菜就等于清淡，其實并不然。你看，今天這道豉汁蒸排骨就不這樣。它是道頗有名氣的廣式小碟。濃濃的豆豉汁包裹著嫩滑的小排，咸香，開胃。如果你是嗜辣族，甚至還可以再加三兩個小米辣，讓其味道更厚重。

原料：

主料：豬肋排、干豆豉、蒜、姜

調(diào)料：料酒、鹽、生抽、白糖、蠔油、胡椒粉、生粉

做法：

1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水后用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水分；

2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗里，加料酒，鹽，生抽，蠔油，白糖，胡椒粉調(diào)勻做成豆豉汁；

3、把調(diào)好的豆豉汁倒進排骨里，拌勻；

4、淋一大勺食用油拌勻；

5、加一小勺生粉拌勻；

6、入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。

小貼士：

1、步驟1里，豬肋排洗凈后，用清水把洗好的排骨浸泡20分鐘左右再撈出瀝水，蒸好的排骨香味會更醇；

2、食用油能把排骨里的水分牢牢鎖住，放生粉會讓排骨更嫩滑；

3、拌排骨的時候，帶上一次性手套抓拌，會更均勻。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102e685.html