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2013/11/2 09:54
導(dǎo)語：經(jīng)典川菜，做起來簡單，吃起來下飯，麻婆豆腐，走起~
其實(shí)俺挺愛吃川菜的，要不是早先天天和老公吃辣吃出胃疼的毛病，俺恨不得天天吃辣。
記得以前和同事中午吃飯，經(jīng)常點(diǎn)麻婆豆腐吃，超級下飯，過癮又頂飽。那同事老家是湖南的，喜辣喜的不得了，俺們總能吃到一起去，有時(shí)陪她吃湖南菜，有時(shí)陪俺吃川菜。麻婆豆腐的麻勁兒，她從開始的不習(xí)慣，到后來的天天惦記，呵呵，可見這道菜的誘惑力是相當(dāng)大啊。
常看俺博客的朋友會發(fā)現(xiàn)，俺的菜有時(shí)候復(fù)雜的不得了，有時(shí)候又簡單的不得了。其實(shí)，有大把時(shí)間時(shí)，俺就會花很多功夫去折騰一些，不常做但又常惦記的菜；時(shí)間緊精力有限人又犯懶時(shí)，俺就選擇非常非常簡單的食譜烹制。就像這道麻婆豆腐，俺承認(rèn)這回俺偷懶了，但味道很正哈。懶人總有懶辦法，市面上有很多方便的調(diào)料，在應(yīng)急偷懶時(shí)的確很方便，只要不經(jīng)常吃，就沒啥問題啦。
需要注意的是，用了方便調(diào)料，在材料上，就不要馬虎了，比如，俺自制的花椒面會讓成品麻麻的香氣更濃；選擇牛肉餡，炒出酥香吐油的效果；還有青蒜，這個(gè)最好不要少，它是麻婆豆腐增色的關(guān)鍵。
無論是從頭到尾的完全自制，還是偷懶用懶人法，只要找到竅門，同樣能做出味美的菜菜。
不怕麻煩的朋友，可以試試早先勤勞版的麻婆豆腐
麻婆豆腐
原料：
豆腐一塊（最好選擇南豆腐）、麻婆豆腐調(diào)料一袋、牛肉餡50克、青蒜適量、花椒粒適量。
做法：
1、準(zhǔn)備材料；
2、豆腐切塊后焯水備用；
3、鍋里不放油，將花椒粒炒香變色后碾碎備用；
4、麻婆豆腐調(diào)料用水調(diào)勻備用；
5、將牛肉餡溫油下鍋；
6、煸炒至酥香出油；
7、倒入麻婆豆腐調(diào)料汁；
8、將調(diào)料汁煮開；
9、倒入豆腐塊；
10、晃動鍋?zhàn)樱拐{(diào)料汁包裹在每塊豆腐上，不必翻炒；
11、5分鐘后加入適量青蒜；
12、收汁盛出，撒花椒碎即可。
