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2013/11/2 09:53
這么冷的天氣里，最幸福的事兒莫過(guò)于吃一頓火鍋了，2013年的第一天，我們終于實(shí)現(xiàn)了這個(gè)愿望。大頭同學(xué)的家鄉(xiāng)在荊州，公安是荊州下面的一個(gè)小縣城，很早之前大頭同學(xué)就跟我說(shuō)過(guò)，公安縣的牛肉火鍋?zhàn)钣忻?，說(shuō)了一遍又一遍，雖然去過(guò)湖北幾次，卻一直沒(méi)有機(jī)會(huì)去嘗嘗。
前些天大頭有事情回了趟老家，很匆忙的行程，臨走婆婆給帶了不少好吃的，其中就有一大罐公安牛肉。難為婆婆的心意，不論我們走多遠(yuǎn)都惦記著，終于讓我們遠(yuǎn)在千里之外，卻吃到了一頓頗為地道的牛肉火鍋，圓了兩個(gè)吃貨的小小夙愿。
這一罐牛肉沉甸甸的，里面都是好東西，不僅有牛肉，最讓我驚喜的是有好多牛筋和牛雜，這兩樣都是我超級(jí)喜歡的。就用這罐牛肉做鍋底，我們又買了些汕頭的手打牛肉丸、魚(yú)丸和包心丸，還有涮鍋必備的白蘿卜、土豆、粉絲、腐竹、蘑菇，大頭還特意去買了幾樣青菜，一頓奢華的火鍋宴就拉開(kāi)序幕啦。
據(jù)說(shuō)這浸著牛肉的湯汁是牛骨秘制的老火湯，非常濃郁，看起來(lái)油花花的，其實(shí)吃起來(lái)并不油膩，湯中還有好多魔芋，加上香辣的味道，香氣真是擋不住啊。我們特意買了一罐沙茶醬做蘸料，因?yàn)樯穷^的牛肉丸和沙茶醬是絕配，雖然風(fēng)格有點(diǎn)兒混搭，但吃得開(kāi)心最重要。
喜歡這樣的小日子，在寒冷的天氣里，兩個(gè)人守著一個(gè)鍋，在氤氳的熱氣中慶祝新年的第一天，過(guò)癮、踏實(shí)、溫暖。
原料：
主料：
罐裝牛肉火鍋1罐。
配料：
土豆1個(gè)、白蘿卜1/2個(gè)、粉絲1扎、腐竹適量、白蘑菇10朵、牛肉丸、魚(yú)丸、包心丸各適量、莜麥菜1把、菠菜1扎、香菜1扎。
調(diào)料：
沙茶醬適量。
做法：
1、粉絲用開(kāi)水浸泡片刻，至軟即可；
2、土豆去皮切片，泡在清水中，以免氧化；
3、腐竹洗凈，白蘑菇洗凈、切薄片；
4、各類丸子用清水沖一下，瀝干水分放入盤(pán)中；
5、莜麥菜洗凈，中間切一刀；
6、香菜洗凈、去根，嫩一些的也可不去根；
7、菠菜洗凈、去根，碼入盤(pán)中；
8、白蘿卜去皮、切薄片，與土豆片拼一盤(pán)；
9、用開(kāi)水將牛肉浸泡片刻，方便倒出；
10、將牛肉倒入鍋中，加入足量開(kāi)水；
11、大火加熱至湯汁沸騰，轉(zhuǎn)小火，就可以涮了；
12、等待加熱的過(guò)程中，將沙茶醬放入小碗，做為蘸料待用。
心得分享：
1、粉絲用開(kāi)水泡軟即可，因?yàn)楹竺孢€要涮；
2、土豆片切好后用清水浸泡，吃之前取出，以免氧化；
3、牛肉在開(kāi)罐前用開(kāi)水浸泡片刻，使油融化，更方便倒出；
4、注意要等湯汁沸騰之后再涮其他食材。
