2012/2/8 14:26
羊肉的另一種吃法-家常孜然三丁
這幾天鄭州又比較冷了,今天在家休息,想起來冰箱里還有前段時間買的一塊羊肉,就與豆腐一起炒了,很好吃。羊肉可以驅(qū)寒,溫補氣血,非常適合天冷的時候吃,孜然與羊肉也是絕配哦,這道菜里加了豆腐丁和青椒丁,味道和口感都很不錯。
原料:
羊肉200克、豆腐200克、青椒1個、孜然1小勺、鹽、白糖、生抽、料酒和姜絲、蔥花。
做法:
1、把羊肉洗凈(我用的是后腿肉,里脊更好),切成一厘米大小的丁,然后加入白糖、料酒、姜絲和生抽,用手抓勻,盡量用手指揉搓肉丁,使肉質(zhì)變松,這樣更容易入味。腌制15分鐘。
2、把青椒和豆腐切丁,鍋里放水,加入一小勺鹽,燒到水開始冒泡時放入豆腐,用勺子輕輕攪拌一下,等到水重新冒泡時把豆腐撈出來備用。
3、鍋里放油,燒到四成熱時放入蔥花爆香,然后放入羊肉翻炒,炒到羊肉退去紅色,放入孜然炒出香味,再放入豆腐丁和青椒丁翻炒一分鐘,加入鹽、生抽即可出鍋。
溫馨小提示:
用鹽水焯豆腐是為了讓豆腐在炒的時候不碎,這個方法很靈的,大家有興趣不妨一試。
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