2012/2/8 14:19

4、鍋內(nèi)熱少許油，爆香另一半的蔥姜蒜后加入黃鱔炒至變色。

5、加入六月黃，并加入適量花雕酒。

6、煮至酒氣消散，鋪上香菜。

7、加入適量水（約至食材的1/3處）。

8、加入適量老抽。

9、加入適量生抽。

10、加入適量糖，加蓋大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠即可。

啰嗦幾句：

1、將切開的蟹粘粉后煎制，是為了最大限度地保持蟹黃不流出，以保持口感，請勿省略此步驟。

2、煎蟹時(shí)只要將切面煎凝固即可，不必煎至蒸個(gè)蟹變色。

3、黃鱔不是一定要一起煮，只有蟹也一樣非常鮮美，隨你喜好。

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