2012/2/8 14:07
只加一點(diǎn)點(diǎn)味道不一般-肉丁炒豇豆
相對(duì)復(fù)雜的面食和菜,一般我會(huì)選擇周末做。夏天的晚上,孩子放學(xué)比較晚,我做飯的時(shí)間也相對(duì)充裕,也可以做個(gè)中等耗時(shí)的菜。周一到周五,我家的午飯基本上都是早晨就把米飯預(yù)約好,中午回家直接炒兩個(gè)菜簡(jiǎn)手菜,要么是一葷一素,要么是葷素二合一,外加一個(gè)湯。總之是如何省時(shí)省力,還要保證營(yíng)養(yǎng)全面,開胃爽口,這三者必須兼顧。 因此葷素結(jié)合一鍋端是我最常用的烹飪方式。我采用的葷,或是肉或是海鮮,好像海鮮的比重比較大。呵呵,地域特色。俗話說,男女搭配,干活不累。哈哈,這葷素搭配,又有個(gè)啥講究呢?
這道豇豆炒肉丁(肉絲)就是我最近常做的一道葷素搭配的菜肴。原料普通,做法簡(jiǎn)單,美味又下飯,絕對(duì)是適合上班一族的快手下飯菜。只添加一勺家人喜歡的老干媽雞油辣醬,味道那可是大不一樣。一碗飯怕是不夠,俺又多盛了一碗。
原料1:豇豆500克、五花肉200克(七分瘦三分肥)、大蒜。
原料2:老干媽辣醬、生抽、糖、鹽、料酒、味精。
做法:
1、豇豆摘洗干凈,入開水中焯3分鐘;
2、撈出沖涼水,瀝干切小段備用;
3、豬肉切丁,大蒜剁碎備用;
4、起油鍋,鍋燒熱后下入花肉中火煸炒;
5、煸炒至肥肉出油,肉色金黃盛出;
6、鍋底留少油,小火爆香蒜末;
7、下入一匙老干媽辣醬炒出香味和紅油;
8、下入豇豆大火翻炒;
9、烹入料酒、生抽、鹽和糖,添加一點(diǎn)點(diǎn)熱水,翻炒至水分收干;
10、添加炒好的肉丁繼續(xù)用大火翻炒片刻,調(diào)入味精兜勻出鍋。