2012/2/8 14:07

溫馨提示：

1、豇豆焯水后過(guò)下涼水，會(huì)保持豇豆的脆嫩口感；

2、五花肉炒好后也可以不盛出，直接下菜，那樣肉會(huì)比較入味；最后添加炒好的肉丁，會(huì)保持肉丁的純香干爽的口感，隨個(gè)人喜好選擇。

3、花肉煸炒后，視情況盛出部分油脂；

4、老干媽辣醬和生抽添加后，請(qǐng)酌量控制鹽的用量；

5、嫩豇豆適合炒或是涼拌，老豇豆適合燉。

為什么要注意葷素搭配？（資料來(lái)源網(wǎng)絡(luò)）

1、可以提高食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量和利用率，食物所含的不同的氨基酸排列具有互補(bǔ)性；

2、可以使不同食物脂肪保持合適的比例。保證必需脂肪酸的入量，同時(shí)不增加飽和脂肪對(duì)脂肪代謝及心腦血管系統(tǒng)的壓力；

3、可以促進(jìn)膳食中鐵質(zhì)的吸收；

4、可以改善膳食中鈣和磷的比例；

5、保證攝入足夠的各種維生素。保證脂溶性和水溶性維生素?cái)z入的平衡與充足；

6、可提供足夠的膳食纖維。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100izha.html