2012/2/8 13:51
原料:
鲅魚(yú)2條。
調(diào)料:
八角5粒、蔥段、姜片、醬油(用量必須能沒(méi)過(guò)主料)、料酒、白糖、味精各適量。
做法:
1、鲅魚(yú)去除內(nèi)臟,清洗干凈,斬去頭尾(留做他用),取魚(yú)中段頂?shù)肚谐珊衿?,撒上適量的鹽入味備用;
2、制作腌熏汁:將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、姜片、味精一同入鍋中煮沸,倒入容器中晾涼備用;
3、坐鍋開(kāi)火,加寬油,將鲅魚(yú)片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時(shí)撈出,并趁熱放入腌熏汁內(nèi),腌制兩個(gè)小時(shí);
4、將鲅魚(yú)同腌熏汁一同倒入鍋中,旺火煮沸,再改小火燒3分鐘,關(guān)火,將鲅魚(yú)撈出晾涼即可。