日本高清在线不卡视频-欧美一级视频免费观看-国产又大又长又粗又猛-日韩欧美亚洲福利在线

客戶端
美食天下

美食廚房

美食廚房 食療食補(bǔ)
您的位置美食天下 > 美食廚房 > 熱菜菜譜 > 正文

湖南醬板鴨

2012/2/8 13:51

原料:

鴨。

調(diào)醬湯:

中藥配方:安息香18克、花椒100克、丁香10克、干草19克、砂仁19克、黑胡椒25克、當(dāng)歸5克、香葉13克、白蔻18克桂圓25克、草果30克白果10克、山奈15克、草寇14克、茴香35克、木香10克、沙參10克、大料50克、桂皮35克、良姜50克、白胡椒20克辛夷15克篳撥5克、陳皮30克。(一定要按比例不要亂來(lái),打個(gè)比方中醫(yī)如果給人家抓藥亂抓一通那是什么效果?)

輔料:

100斤生貨、放鹽1000克、味素300克、大醬200克、大蒜30克、糖約500克、蜂蜜100克、樹椒150克、紅曲米150克、藥料3天更換一次。

調(diào)鹵水:

100斤水放老母雞3只、豬肉皮3斤、豬前腿骨20斤。全部切塊大火燒開(kāi)10分鐘,改小火12小時(shí)成奶白色(剩湯的三分之一)

調(diào)老油:

鍋中加老湯(一般老師傅那里有),倒入辣椒片,色拉油1500克煮沸15分鐘過(guò)濾到鹵水。

選鴨:必須一年以上吃谷物生蛋麻鴨最佳。

做法:

1、殺鴨退毛,去內(nèi)臟,鴨腳,從胸脯剖開(kāi)洗凈,再吊起滴干水份;

2、擦鹽,將精鹽花椒于鍋中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水氣蒸發(fā)后,取出磨細(xì)。其后將鴨稱重,用其重的6.25%的干鹽。將鹽的3/4從頸部切口中裝入,反復(fù)翻揉,務(wù)使鹽均勻地粘滿腹腔各部。擦鹽后依次碼在缸中,經(jīng)鹽漬12小時(shí)后取出,提起后翅,撐開(kāi)肛門,使腔中鹽水全部流出;

3、復(fù)腌,把花椒,五香粉,,玫瑰露酒,白糖混合均勻,抹在鴨子身上,肉厚處多抹。加上辣椒粉,然后置缸內(nèi)腓漬十個(gè)小時(shí),中間翻一次,如果鴨大,腌的時(shí)間更長(zhǎng);

4、鴨子出缸后吊起滴干鹽水,用熱紗布把鴨子身內(nèi)處擦干,再用兩根篾架成十字形撐于鴨子腹中,壓成板狀,晾干水分;

5、用谷草引火,撒上糠殼,待初燒青煙散去,將鴨子反復(fù)熏烘至金黃色即成。經(jīng)上述5步醬鴨半成品已經(jīng)大功告成;

6、中藥浸泡30分鐘打包入醬缸煮開(kāi)10分鐘 放鴨子半成品用篦子壓好 再煮開(kāi)30分鐘 下蜂蜜 味素;離火燜半個(gè)小時(shí)出鍋。

湖南醬板鴨

最受歡迎的家常菜

更多
欧美日韩国产亚洲三级理论片| 国产精品流白浆无遮挡| 亚洲性生活一区二区三区| 欧美日韩三区在线观看| 91精品国自产拍老熟女露脸| 亚洲最新中文字幕在线视频| 国产肥妇一区二区熟女精品 | 午夜精品在线视频一区| 极品熟女一区二区三区| 欧美日韩成人在线一区| 国产精品一区二区视频| 青青操日老女人的穴穴| 亚洲中文字幕视频一区二区| 日韩国产亚洲欧美另类| 91欧美亚洲视频在线| 欧洲一级片一区二区三区| 五月天婷亚洲天婷综合网| 日本欧美在线一区二区三区| 亚洲专区一区中文字幕| 97人妻人人揉人人躁人人| 亚洲国产精品av在线观看| 日本婷婷色大香蕉视频在线观看 | 视频一区二区黄色线观看| 国产真人无遮挡免费视频一区| 欧美一区二区在线日韩| 日韩欧美综合中文字幕| 午夜福利在线观看免费| 男女午夜福利院在线观看| 国产日韩中文视频一区| 欧美日韩少妇精品专区性色| 亚洲天堂精品在线视频| 欧美乱妇日本乱码特黄大片| 国产成人精品一区二三区在线观看| 婷婷亚洲综合五月天麻豆| 国产福利一区二区久久| 91超精品碰国产在线观看| 日本福利写真在线观看| 九九热这里有精品20| 日韩精品一区二区一牛| 亚洲专区一区中文字幕| 亚洲第一视频少妇人妻系列|