2012/2/8 13:51

原料：

草魚(yú)。

輔料：

鹽、料酒、檸檬汁、蔥、姜、蒜、油、醋、老抽、糖、雞精。

做法：

1、草魚(yú)切成1~2厘米左右片，然后加鹽、料酒、檸檬汁、蔥姜蒜粉腌制15分鐘；

2、蔥切成末，辣椒干切碎；

3、油鍋內(nèi)放少量油，小火煸炒蔥末、辣椒干、八角；

4、爆出香味后，加入醋、老抽、糖、雞精、糖和少量水調(diào)味；

5、調(diào)好的醬汁放入碗中冷卻；

6、鍋內(nèi)倒入適量油，燒至五成熱后放入魚(yú)片炸到金黃；

7、炸好的爆魚(yú)立刻放到醬汁中，爆魚(yú)就會(huì)吸附醬汁；

8、爆魚(yú)浸泡在醬汁中1分鐘后乘起裝盤(pán)。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a010b870100e9k5.html