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三色燴黃鱔

2012/2/8 12:50

三色燴黃鱔的做法

原料:

黃鱔200克、玉米粒15克、紅蘿卜15克、青瓜15克、生姜10克。調(diào)味料:花生油8克、鹽5克、味精1克、紹酒3克、胡椒粉少許、濕生粉適量、麻油1克。

制法:

1、黃鱔洗凈切丁,玉米粒洗凈,紅蘿卜去皮切粒,青瓜去籽切粒,生姜去皮切小片。

2、鍋內(nèi)燒水,待水開(kāi)時(shí),投入黃鱔,用中火煮至硬身,撈起洗凈。

3、另燒鍋下油,放入姜片、黃鱔丁,攢入紹酒,注入清湯,放入玉米粒、紅蘿卜粒、青瓜粒,調(diào)入鹽、味精、胡椒粉燴透,下濕生粉勾芡,淋入麻油,倒入碟內(nèi)即成。

特點(diǎn):

鱔魚(yú)要用新鮮的,三色輔料,大小要一致。

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