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樟茶乳鴿

2012/2/8 12:50

樟茶乳鴿的做法

材料:

乳鴿1只,蔥2根,姜8片。

調(diào)料:

A:鹽2小匙,米酒1小匙,花椒粒1/4小匙。

B:面粉、香片茶葉各2小匙,糖3小匙。

制法:

1、乳鴿洗凈,去內(nèi)臟,加入A料及4片姜腌約半小時后汆燙過冷水。

2、燒滾水,下姜、蔥和乳鴿煲約20分鐘,撈起,瀝干備用。

3、將B料倒再鍋底,加上層隔,再放上乳鴿,加蓋大火熏約2分鐘至出黃煙,不要開蓋再燜5分鐘,撈起鴿子,吊干,約半小時。

4、燒滾油鍋,下鴿子炸至金黃色即可。

特點(diǎn):

乳鴿夜可用雞或鴨代替,獨(dú)特的口味可使宴客氣氛活躍起來。

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