2014/9/17 10:44

導(dǎo)語(yǔ)：一直在尋找好吃的非傳統(tǒng)月餅，終于找到了――蔓越莓奶黃月餅，烤好后嫩黃嫩黃的，非常漂亮，也非常好吃，皮是酥酥的，咬上一口，細(xì)細(xì)品味，甜中帶酸，口感很好，LG和孩子都特別愛(ài)吃。感謝提供配方的美女朋友月滿西樓哦。

據(jù)說(shuō)這款月餅是半島酒店的招牌月餅，哈哈，雖然我沒(méi)有吃過(guò)半島酒店的月餅，無(wú)法來(lái)做比較，但這款月餅真心好吃。有別于普通的傳統(tǒng)的月餅，喜歡的朋友，可以試試哦。

原料：

奶黃餡：奶粉50g、吉士粉30g、白砂糖35g、玉米淀粉85g、煉乳50g、動(dòng)物淡奶油90g、椰漿90g、無(wú)鹽黃油110g、鹽2g、蔓越莓干60g

餅皮：奶粉25g、吉士粉15g、白砂糖40g、玉米淀粉43g、煉乳25g、動(dòng)物淡奶油45g、椰漿45g、無(wú)鹽黃油80g、面粉150g

表面裝飾：蛋黃液一個(gè)

做法：

1、奶黃餡料中除蔓越莓外所有原料放盆中，攪拌均勻；

2、把攪拌好的糊放鍋中蒸30分鐘，第7.8分鐘掀開(kāi)蓋子攪拌均勻；

3、蒸好后拿出來(lái)放涼。放入切碎的蔓越莓干；

4、揉成團(tuán)，餡就做好了；

5、把餅皮料中所有原料放盆中，攪拌均勻；

6、和成面團(tuán)做餅皮用；

7、把餅皮分成22克一個(gè)，大約可以分成21個(gè)，奶黃餡也分成21份，大約27克左右一個(gè)；

8、搟開(kāi)一個(gè)餅皮，放入一個(gè)餡；

9、用右手配合左手虎口，慢慢將餅皮往上推，慢慢收口，再搓圓；

10、放入模具中；

11、輕輕按壓，推出，即成月餅坯；

12、依次做好，排放在烤盤內(nèi)。刷上蛋黃液；

13、烤箱預(yù)熱200度，中層，上下火，烤10-15分鐘，至月餅表面花紋上色即可。

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