2013/11/8 16:24

飛雪無(wú)霜的美食博客 blog

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導(dǎo)語(yǔ)：在我們這兒，這種餅賣(mài)的人不是很多。但是一般人都會(huì)吃過(guò)。用來(lái)夾油條是最香的了。二片合在一起賣(mài)的。自己家做的時(shí)候，發(fā)酵就放在室溫下，可以發(fā)過(guò)一點(diǎn)，烙的時(shí)候，加些堿末，這樣就不會(huì)酸了。

原料：米粉100克、水100克、白糖5克、酵母1克、堿末少許

做法：

1、將米粉倒入容器中；

2、加入酵母粉和白糖；

3、再加入水?dāng)嚢杈鶆颍乓煌砩?。然后再重新攪拌均勻，因?yàn)榉乓煌砩虾笙旅鏁?huì)比較稠，上面會(huì)比較稀，所以要重新攪拌。加一丁點(diǎn)堿末。大約是大拇指和食指挰一點(diǎn)就行了。再攪拌均勻。主要是依靠它的發(fā)酵，如果沒(méi)發(fā)酵起來(lái)餅就是不會(huì)松軟了；

4、平底鍋要加熱，抹油；

5、倒一點(diǎn)面糊在鍋里；

6、蓋上蓋，一會(huì)就熟。只煎一面就好。另一面不用煎。火力要小一點(diǎn)哦。不然會(huì)糊掉了。每次操作的時(shí)候，鍋里都要抹點(diǎn)油防粘。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/281066821.html