2013/11/3 09:17

授權(quán)原創(chuàng)博客：老楊的廚房
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這個(gè)面包吧，純屬野路子，意外得來。但是經(jīng)過家人鑒定，都說是最好吃的一款。媽媽聽說我五一回家參加同學(xué)婚禮，特意打電話囑咐要多做點(diǎn)面包帶回去。

得來的原因其實(shí)很簡(jiǎn)單。大家都知道我剛開始著手做面包，所以大多數(shù)情況下，是抄別人的，這個(gè)牛角面包就是炒薄灰的，特別喜歡牛角面包的造型。

那天做面包的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)我家有幾片光明奶酪片放很久了。我就想奶酪和牛奶差不多嘛，就放進(jìn)去好了。

結(jié)果烤出來的面包特別松軟好吃，帶著奶酪的香味，顏色也呈現(xiàn)乳黃色。非常誘人。

原料：

高筋面粉200克、低筋面粉100克。

配料：

綿白糖30克、鹽1/2小匙、干酵母一茶匙、牛奶100克、奶酪片兩片或者奶酪20克、雞蛋一個(gè)、黃油30克、芝麻適量、橄欖油適量。

烘焙：

175度 20分鐘  中層  兩盤 一盤六個(gè)。

做法：

1、原料。

2、牛奶熱溫，不燙手，有點(diǎn)溫度即可。

3、和綿白糖，酵母，奶酪一起混合融化。

4、加入雞蛋，鹽，面粉，用筷子攪拌成絮狀。

5、啟動(dòng)面包機(jī)揉面程序，一次15分鐘，揉兩次。加入黃油繼續(xù)兩次。

6、蓋上保鮮膜，發(fā)酵兩倍大。

7、取出面團(tuán)，揉出氣泡，揉回原來大小。

8、分成12份，每個(gè)都滾圓，用濕布蓋上松弛15分鐘。

9、取一團(tuán)用手搓圓后搓出一頭尖的水滴形狀。

10、搟開，在大頭中間劃個(gè)口。

11、折起來成牛角狀面包。刷一層橄欖油，撒上芝麻。

12、依次做完，放入冰箱冷藏發(fā)酵一夜。一點(diǎn)五或者兩倍大的時(shí)候，烤箱預(yù)熱烤到喜歡的狀態(tài)即可。

這款面包，我家喜歡松軟的，所以同樣的分量，薄灰做了八個(gè)，而我做了12個(gè)，發(fā)酵的要久，柔軟度也很高。像棉花一樣，但是個(gè)頭不小?？颈P都充滿了。至于上面的大洞，我不知道是什么原因。

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