2013/11/3 09:17

授權(quán)原創(chuàng)博客：kiss戰(zhàn)女
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泡芙外表胖嘟嘟的很可愛(ài)，口感蓬松，加上甜蜜的奶油夾心，真的會(huì)讓一票熱愛(ài)甜點(diǎn)的人無(wú)法自拔。泡芙不光可以制作成球形，只要是用同樣材料和工序制作出來(lái)的西點(diǎn)被稱(chēng)為泡芙，還可以組成各種各樣的造型塔，中間的餡心也不光只有鮮奶一種，還可以是別的口味。制作泡芙是一個(gè)挺有樂(lè)趣的過(guò)程，熬黃油，攪拌面糊，看著它們?cè)诳鞠渲虚L(zhǎng)大......

原料：

低筋面粉60g、無(wú)鹽黃油45g、牛奶100ml、雞蛋2枚、鹽少許、砂糖少許。

內(nèi)餡：

動(dòng)物性奶油50ml、白砂糖10g。

工具：

曲奇裱花嘴、裱花袋 。

做法：

1、黃油切小塊加入水、鹽、細(xì)砂糖，加熱至沸騰離火。

2、一次性倒入過(guò)篩的面粉，快速攪拌。

3、拌勻后再次開(kāi)火，用中火，邊加熱邊攪拌，直至鍋底出現(xiàn)一層薄膜，關(guān)火。

4、晾至不燙手時(shí)，分4次倒入全蛋液。（每一次都要攪拌均勻再加下一次）

5、拌好的面糊光澤、細(xì)滑，較為粘稠，舀起的面糊緩慢落下時(shí)形成倒三角形狀即可。

6、將面糊裝入裱花袋中。

7、用裱花嘴擠到烤盤(pán)上，排列的時(shí)候之間要有空隙，因?yàn)榕蒈綍?huì)膨脹。此時(shí)預(yù)熱烤箱，180度，上下火，10分鐘。

8-10、放入烤箱，180度烤20-25分鐘，直至表面上色，并且膨脹直挺為止，關(guān)火繼續(xù)燜5分鐘后取出晾涼。

11、裱花奶油取出搖勻倒入無(wú)水無(wú)油容器中，加入白砂糖，中速打至8-9成發(fā)。

12、從底部或側(cè)面擠入奶油即可。

小貼士：

1、烘烤期間千萬(wàn)不要打開(kāi)烤箱門(mén)，泡芙遇到冷空氣可能回縮。

2、擠好的泡芙面團(tuán)上可噴少許水，防止在烘烤過(guò)程中表面過(guò)于干燥。

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