2013/10/28 14:18

導(dǎo)語：小時(shí)候在老家，最喜歡看媽媽做面食，特別是喜歡吃看媽媽蒸饅頭，每次媽媽蒸饅頭的時(shí)候，我也總想摸摸，媽媽能給我一團(tuán)面讓我隨便捏個(gè)花樣饅頭，那就是最開心的事了。在饅頭中，我最喜歡糖三角了，因?yàn)橄啾瑞z頭來說，糖三角里面有紅糖，那時(shí)候家里經(jīng)濟(jì)條件有限，能吃上有紅糖的糖三角，就已是很幸福的事了。最讓我期待的就是糖三角蒸上鍋的時(shí)候，扒在灶臺(tái)上等待出鍋，當(dāng)掀開鍋蓋后白滾濕潤的蒸汽下涌出來的香甜的面香味道，還夾雜著濃郁的紅糖味兒，聞起來微微的苦，而吃起來又特別的甜。

原料：

主料：面粉500克，發(fā)酵粉5克，清水280克

紅糖餡：紅糖適量，面粉（紅糖的三分之一），干果碎適量

做法：

1、把紅糖、干果碎和面粉放入大碗中，攪拌均勻即成紅糖餡；

2、把面粉、發(fā)酵粉和清水放入盆中，和成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜，放溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)至兩倍以上大時(shí)即可；

3、面團(tuán)發(fā)酵好后，拿出面團(tuán)，在案板上揉至光滑，排出面團(tuán)里面的空氣，分成等量的18個(gè)小劑子；

4、將小劑子搟成3—4毫米厚的面皮；

5、包入紅糖餡；

6、捏成三角形即成面坯；

7、將糖三角面坯放到蒸籠里面，上火蒸20分鐘，關(guān)火兩分鐘，糖三角就蒸好了。

小貼士：糖三角里面的紅糖餡，我一般是加入三分之一的面粉，這樣蒸出來的紅糖餡不會(huì)太稀，不至于吃的時(shí)候，一口咬下去紅糖流出來燙嘴。清水280紅糖餡：紅糖適量，面粉（紅糖的三分之一），干果碎適量。

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