2013/11/3 09:30

馨月の食色元素blog

食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

導(dǎo)語(yǔ)：鯛魚(yú)燒（日語(yǔ)：たい焼き、鯛焼き、たいやき、タイヤキ）是一種源自日本東京，以面粉、砂糖與小蘇打?yàn)椴牧希鞒傻男螤钕聃狋~(yú)的和果子，衍生自今川燒。

原料 (4個(gè)量)：低筋面粉80g、 玉米淀粉20g、牛奶50g、黃油20g融化的、雞蛋1個(gè)（60g）、細(xì)砂糖20g、蜂蜜20g、泡打粉2g

做法：

1、雞蛋+細(xì)砂糖+蜂蜜攪拌均勻；

2、加入牛奶攪拌均勻；

3、低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉混合篩入上一步，用打蛋器攪拌均勻；

4、加入融化的黃油拌勻，蓋上保鮮膜，醒30分鐘；

5、醒好的面糊裝入裱花袋，使用的時(shí)候再剪口；

6、鯛魚(yú)燒模具放在煤氣灶上，小火加熱，用刷子在鯛魚(yú)燒兩面刷上少許黃油，魚(yú)身處擠入約6-7分滿的面糊，然后放入約20g的紅豆餡，接著再擠入面糊在魚(yú)身和魚(yú)尾處，蓋上蓋子，捏住把手。使用中小火--小火，兩邊各1分鐘左右，聞到香味時(shí)記得打開(kāi)看看，只要顏色覺(jué)得可以了，就熟了～為了上色均勻，建議不停的移動(dòng)一下模具讓其受熱均勻。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b0101dqwl.html