2012/5/10 11:02

YOYOの食色空間 blog

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只要有時(shí)間，一定會(huì)煮湯喝，誰(shuí)要告訴你只喝湯水，不吃懸浮物，那一定是太天真了，盡管廣東人喜歡叫煮湯的材料為湯渣，但依然改變不了，大部分湯的精華還是存在于食物之中的事實(shí)腌篤鮮是我很喜歡的一道家常湯，用春筍、火腿和新鮮的肉，一起煮起來(lái)，味道就會(huì)超乎尋常的好。

原料：

排骨1000克、熏火腿肉200克、金瓜1000克、春筍500克、小蔥1根、姜1塊、黑胡椒1茶匙、八角1個(gè)、小茴香半茶匙、鹽1茶匙。

做法：

1、排骨洗凈，加入清水、姜，煮沸，撈出排骨，去掉血水再加入熏火腿肉片。

2、加入適量的清水，中火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲煮15分鐘左右。

3、筷子輕松扎透排骨肉時(shí)，加入調(diào)料。

4、加入在沸水中煮過(guò)的筍塊、金瓜塊，中火煮開(kāi)。

5、轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煮30分鐘。

6、最后撇清，加入鹽調(diào)味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d750102dyg6.html