2012/5/10 11:48

授權(quán)原創(chuàng)博客：大炒勺
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“秋梨膏”是北京的特產(chǎn)，它可以止咳、清肺、化痰、潤喉、降燥。無病可起到保養(yǎng)喉嚨治療便秘，既是保健品又是藥用價值很好的飲品，還是美容養(yǎng)顏不錯的輔助食品。制作時，只要把中草藥的數(shù)量加一倍它便是具有類似止咳糖漿效果的飲品，而把數(shù)量減一半便是保健品。食用秋梨膏老少皆宜均可食用，絕無任何毒副作用。

制作“秋梨膏”傳統(tǒng)上都是使用北方秋季剛上市的 “大雪梨”，其制作出的效果最好。再配以五味中草藥和冰糖加蜂蜜，用小火慢慢的熬制，經(jīng)過精煉使其粘稠即可。喝的時候兌以90%的溫開水甜絲絲的特別好，小孩子很喜歡喝，飲用時不要放得太多，否則會太甜。

“秋梨膏”的主要做法如下。

原料：

大雪梨兩只1000克、北沙參10克、麥冬10克、天冬10克、干百合15克、川貝5克。

膏引：

蜂蜜150克、冰糖150克、清水適量。

（注；建議，最好使用枇杷蜜效果會更好，枇杷果本身就具有一定的潤肺作用，這種蜂蜜在北京的同仁堂就有出售）。

做法：

1-2、把北沙參、干百合、麥冬、天冬和川貝粉倒入鍋中，加入6-7倍的清水慢慢熬制，大約煮30-40分鐘，使中藥和水的比例消耗掉變成一比二為止。

3-4、把洗凈的雪花梨去核切碎放入料理機中。

5-6、倒入少許清水稍微攪打一下即可，不必打的太碎。

7、把攪打好的梨漿倒入鍋中，加兩倍清水慢慢熬制。

8-9、把熬好的中藥濾掉藥渣備用。

10-12、梨水煮20分鐘后，先用笊籬撈出梨渣，再用細篩過濾一遍使梨湯清澈即可，然后再倒入鍋中。

13-14、往梨湯中倒入濾好的中藥汁，放入冰糖。

15-16、用大火把梨湯燒開，然后改小火慢慢熬制，待其熬至粘稠呈稀米湯狀即可。

17-18、梨汁熬好后稍晾，當溫度降至攝氏80度以下時兌入蜂蜜攪勻即可，然后倒入玻璃容器里，此時秋梨膏便制作完成了，秋梨膏晾涼后蓋好蓋子密封保存即可，食用時可用干凈勺子隨用隨取。

秋梨膏特點；色呈琥珀狀清澈透明、味濃郁而甘甜、精煉密封后耐保存，具有滋陰、潤肺、利咽、化痰、降燥、安神之功效，還可作為保健品來食用，具有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌和美容養(yǎng)顏之功效。取少許梨膏涂抹于面部可制作成面膜，能起到潤膚嫩膚嚴防衰老的作用，此膏，真可謂內(nèi)外兼修十全大補，呵呵！

溫馨提示：

1、如把它作為潤喉、化痰、清肺等作用的保健品，只需再加一倍的藥量即可。

2、此一配方各中草藥店都有出售，再重復一下配方；北沙參10克、麥冬10克、天冬10克、干百合15克、川貝5克，制作時，雪花梨1000克，冰糖和蜂蜜適量。

3、川貝買回后搗碎使用，也可在藥店要求售貨員用藥杵幫忙搗碎即可。

大炒勺的這道北方名飲“秋梨膏”就介紹完了，供朋友們參考！

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