2012/5/8 17:41

食尚小米 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

在我小熟，西紅柿還是金貴滴蔬菜，不是一年四季都能吃上滴，不過(guò)這也擋不住人們對(duì)西紅柿滴熱愛(ài)，那會(huì)一到夏末家家戶戶都攢一大堆瓶子，做西紅柿醬，然后放在床底下保存，為了就是到了冬天沒(méi)有西紅柿滴日子也能享受到西紅柿滴美味，其實(shí)現(xiàn)在想想那西紅柿醬滴味真不錯(cuò)，關(guān)鍵沒(méi)有任何添加劑，那個(gè)味兒比現(xiàn)在的西紅柿可有味兒多了。到冬天滴時(shí)候開開一瓶一炒，整個(gè)筒子樓里都是西紅柿滴味兒。

不像現(xiàn)在，頭兩天妞買滴西紅柿外表那個(gè)水靈，一切開里面是黑心滴只能扔。得嘞，咱不說(shuō)那堵心滴事，還是說(shuō)說(shuō)我打小就愛(ài)吃的一道簡(jiǎn)單易做滴家常美食——西紅柿雞蛋面吧，吃了那么多年就沒(méi)吃夠過(guò)！可見(jiàn)我有多愛(ài)西紅柿雞蛋面。

食尚小米—西紅柿雞蛋面

原料：

熟透的西紅柿兩個(gè)、雞蛋兩個(gè)、面條、水淀粉、蔥。

做法：

1、西紅柿洗凈頂部用小刀輕輕劃出十字刀口。

2、把劃好口的西紅柿放進(jìn)開水中燙一下。

3、直至西紅柿皮裂開。

4、把西紅柿皮包干凈，切成塊。

5、雞蛋打入碗中。

6、雞蛋放少許鹽打撒。

7、鍋內(nèi)放少許油，油熱放入打撒滴雞蛋。

8、用筷子將雞蛋扒拉成散塊。

9、鍋內(nèi)放油，油熱放入蔥花。（這點(diǎn)聲明一下，各家有各家滴做法，有人不愛(ài)吃蔥花可以不放，我個(gè)人特別愛(ài)吃蔥花滴味，當(dāng)然您不樂(lè)意放也成，適口者珍，千萬(wàn)不必較勁）

10、放入切好滴西紅柿。

11、大火煸炒一會(huì)，看見(jiàn)出“紅油”這樣才有味道再放入鹽、少許白糖。（糖尿病或者不愛(ài)吃糖的就別放了）

12、繼續(xù)改小火慢慢咕嘟，直至西紅柿出湯變軟。

13、倒入剛才攤好的雞蛋。

14、略微咕嘟一會(huì)，加入水淀粉翻炒均勻（不勾芡大火收汁也很好），出鍋即可。

15、炒西紅柿的時(shí)候，咱就做鍋水，水開后煮面。

16、西紅柿熟了，面也差不多了。

17、面條撈出過(guò)涼水。（當(dāng)然您愛(ài)吃熱挑也可以不過(guò)水）

18、澆上剛才炒的西紅柿鹵即可，我扛不住了先吸溜去了。

小米提示：

1、炒西紅柿前要將西紅柿皮燙掉，西紅柿皮本身人體是不消化的，而且西紅柿帶皮炒的不入味。

2、炒這道菜一定要挑熟透的西紅柿炒出來(lái)才好吃。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050102e05n.html