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2012/2/8 17:48
香蕉肉桂全麥果醬面包-面包機(jī)還是比手揉容易出膜
面包是走前做的，不過不是純面包機(jī)作品，是手工加機(jī)器的成果。第一次使用面包機(jī)，連基本的操作什么都不懂，面一股腦丟進(jìn)去后，就聽晃晃蕩蕩幾下就停止了。一看，連面團(tuán)都沒有和勻，無奈的把面團(tuán)取出來準(zhǔn)備摔打，面團(tuán)太稀壓根不成形，轉(zhuǎn)念一想，這是什么事兒？買面包機(jī)的目的不是為了和面么？難不成還要自己純手工？不行，得攻克這個難題，于是乎，重新將面團(tuán)放入桶里，拿出說明書反復(fù)再看，才發(fā)現(xiàn)我開始根本沒有把桶嵌進(jìn)去。繼續(xù)操作和面，基礎(chǔ)發(fā)酵后取出自己整了整，放到烤箱里給烤出來。不知道是配方還是因?yàn)槊姘鼨C(jī)的原因，這個面包口感極度的類似蛋糕。
我喜歡濃濃的肉桂味道，蟲爸卻很不感冒。香蕉是在超市買的一堆一堆賣的折價產(chǎn)品，因?yàn)槟脕砭涂梢灾苯佑?，不過也要有足夠勇氣面對旁人詫異的目光，香蕉本來就不是那么貴，這人，怎么那么舍不得買新鮮的呢？呵呵。
這次片片拍的多，大家慢慢看，一直在尋找拍片子的感覺，苦于怎么也找不到，希望高手能指點(diǎn)指點(diǎn)哦。
麻煩了，不記得原方子來自誰，也不是很要緊，我?guī)缀醢阉牡拿婺咳抢病?/P>
原料：
高粉200克、全麥50克、紅糖35克、蛋1個、水+奶麥粉115克、干酵母1.1小匙、有鹽黃油20克、香蕉95克。
做法：
1、準(zhǔn)備好主要原料，黑乎乎的香蕉、早餐奶麥粉、以及其他原料。
2、液體先倒入桶里，然后是香蕉泥，接著肉桂粉和紅糖、面粉，最后加入酵母。
3、揉好的面團(tuán)基礎(chǔ)發(fā)酵后就停止面包機(jī)，取出來簡單整形，我用了一直閑置的桑葚果醬。面團(tuán)很稀只能胡亂弄個形狀。
4、再次入烤箱發(fā)酵后刷一層蛋液?？鞠?80度約20分鐘。
專門的幾張出膜照，這么夸張的出膜在手揉的過程里從未見過。
