2012/2/8 17:48

CANDEY blog

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居家過日子的主婦型面包-花生油面包

為什么起這么個(gè)名字，“居家過日子的主婦型面包”？你覺得，黃油面包和花生油面包，哪個(gè)更樸實(shí)，更有過日子的感覺？這個(gè)選擇貌似不難，我粗略算了算，就算我們這里最好的魯花牌花生油，其價(jià)格也比黃油節(jié)省將近80％，如果用色拉油，則成本更低。

至于品相，個(gè)人感覺，絲毫不遜，反而比黃油做的面包老化更慢（黃油冷后會(huì)硬，色拉油不會(huì)，與這個(gè)有關(guān)？），保濕性更好！至于味道嘛，我代表不了很多人，只說我個(gè)人的感覺哈：很好吃！

原料：

高粉300克、酵母4克、糖50克、鹽4克、牛奶70克、水140克、花生油28克。

做法：

1、除了油以外所有的材料混合揉至面筋基本擴(kuò)展，一點(diǎn)點(diǎn)揉入油，繼續(xù)揉至可拉開薄膜，收?qǐng)A入盆，放溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

2、取出，排氣，分割，滾圓。（我分了大約90克／個(gè)，共4個(gè)，做了一個(gè)六寸慕斯模，剩下的面團(tuán)又分成四份兒，做了別的，下回再分解）

3、中間發(fā)酵15分鐘。

4、取出面團(tuán)，搟卷兩次，中間松弛10分鐘。

5、慕斯圈內(nèi)壁涂上黃油（不必軟化），放在鋪墊好的烤盤上，將搟卷好的面團(tuán)排放入。

6、最后發(fā)酵至約兩倍大小。

7、烤箱（CRDF25）190度預(yù)