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2012/2/8 17:41
小吃--酥脆小麻花
提起這個(gè)麻花，從小就愛(ài)吃。好象是5分錢(qián)一根哈，拿在手里，高興地很，嘴里吃著，香香的，酥酥的，脆脆的，別提有多美了！
現(xiàn)在雖然年紀(jì)見(jiàn)長(zhǎng)，可是對(duì)麻花的那股熱情沒(méi)有減退，空閑時(shí)分，也想拿著一根麻花，看看書(shū)，上上網(wǎng)，細(xì)細(xì)口味。
當(dāng)然比起當(dāng)時(shí)年幼的我來(lái)說(shuō)，相同的是當(dāng)時(shí)的心境，不同的是現(xiàn)在已經(jīng)是自己在做了，吃著自己做的麻花，當(dāng)然是非常的開(kāi)心。主要的是沒(méi)有污染，不象大街上的麻花，用一些不知名的油來(lái)炸，雖然你不曾看到，但是也能想得出那是炸過(guò)千遍萬(wàn)遍的油呀。所以說(shuō)自己做的那是最放心的了。
原料：面200克、雞蛋2個(gè)、油25克、糖25克、鹽2克。
做法：
1、面200克，雞蛋2個(gè)，油25克，糖25克，鹽2克。
2、攪拌成面團(tuán)。
3、分成5克的小劑子，搓成長(zhǎng)條。
4、將長(zhǎng)條的兩端對(duì)折上勁（這一步很關(guān)鍵，一定要上勁，）。
5、再對(duì)折就成麻花了（再對(duì)折的時(shí)候就不用上勁了，因?yàn)閯偛拍遣缴系膭抛?，這時(shí)再對(duì)折剛好緩過(guò)來(lái)，成麻花狀）。
6、取一個(gè)下油鍋試油溫。
7、再下8個(gè)這樣子一起炸（記著要小火呀，慢慢炸才行）。
8、這時(shí)的麻花顏色已經(jīng)很漂亮了，不過(guò)可不要拿出來(lái)，再炸一分鐘，才能確保酥脆。（全部取出來(lái)已經(jīng)再重復(fù)剛才的動(dòng)作）。
有網(wǎng)友說(shuō)：
我也照飛雪的方子做過(guò)了幾回了，超成功哦，謝謝嘍，我還加了芝麻呢，不過(guò)還是有朋友說(shuō)不是非常非常的脆，我不知道怎么改進(jìn)了，后來(lái)看到一個(gè)視頻介紹說(shuō)是在和面的時(shí)候加的油要用熱過(guò)的油，也就是熟油放涼后再加糖拌勻再和面，做出來(lái)麻花會(huì)脆，我就試了一下，真的一個(gè)小小的改動(dòng)口感又提高了許多了，面彈性也更足了，同量的面做的麻花數(shù)量也多了，大家也試一下吧。
