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2012/2/8 17:41
小吃--酥脆小麻花
提起這個麻花，從小就愛吃。好象是5分錢一根哈，拿在手里，高興地很，嘴里吃著，香香的，酥酥的，脆脆的，別提有多美了！
現(xiàn)在雖然年紀見長，可是對麻花的那股熱情沒有減退，空閑時分，也想拿著一根麻花，看看書，上上網(wǎng)，細細口味。
當然比起當時年幼的我來說，相同的是當時的心境，不同的是現(xiàn)在已經(jīng)是自己在做了，吃著自己做的麻花，當然是非常的開心。主要的是沒有污染，不象大街上的麻花，用一些不知名的油來炸，雖然你不曾看到，但是也能想得出那是炸過千遍萬遍的油呀。所以說自己做的那是最放心的了。
原料：面200克、雞蛋2個、油25克、糖25克、鹽2克。
做法：
1、面200克，雞蛋2個，油25克，糖25克，鹽2克。
2、攪拌成面團。
3、分成5克的小劑子，搓成長條。
4、將長條的兩端對折上勁（這一步很關(guān)鍵，一定要上勁，）。
5、再對折就成麻花了（再對折的時候就不用上勁了，因為剛才那步上的勁足，這時再對折剛好緩過來，成麻花狀）。
6、取一個下油鍋試油溫。
7、再下8個這樣子一起炸（記著要小火呀，慢慢炸才行）。
8、這時的麻花顏色已經(jīng)很漂亮了，不過可不要拿出來，再炸一分鐘，才能確保酥脆。（全部取出來已經(jīng)再重復剛才的動作）。
有網(wǎng)友說：
我也照飛雪的方子做過了幾回了，超成功哦，謝謝嘍，我還加了芝麻呢，不過還是有朋友說不是非常非常的脆，我不知道怎么改進了，后來看到一個視頻介紹說是在和面的時候加的油要用熱過的油，也就是熟油放涼后再加糖拌勻再和面，做出來麻花會脆，我就試了一下，真的一個小小的改動口感又提高了許多了，面彈性也更足了，同量的面做的麻花數(shù)量也多了，大家也試一下吧。
