2012/2/8 17:33

人間煙火：事無(wú)事，味無(wú)味 blog

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從備料到包裝，將DIY進(jìn)行到底?！緩V式月餅】

08年的中秋，做過(guò)2次月餅，如果，可以稱作月餅的話。09年的秋天忙著結(jié)婚，別說(shuō)月餅，飯都有一個(gè)月沒(méi)做。10年的秋天，我在‘百忙’之中，不務(wù)正業(yè)的開始做月餅。

好在，有句話是這樣說(shuō)的吧，‘皇天不負(fù)有心人’，最終還是讓我做出了稍微能見人的月餅。進(jìn)步是大大滴，經(jīng)驗(yàn)是要總結(jié)滴，體重也是飛速增長(zhǎng)滴。

自制月餅因?yàn)闆](méi)有任何添加劑，雖然做不到那么完美，但相對(duì)健康，吃著放心，而且糖油可以自己控制，味道也絲毫不遜色。也因?yàn)樗鼪](méi)有添加劑，所以沒(méi)法長(zhǎng)時(shí)間存放，冷藏最長(zhǎng)一周多，不超過(guò)2周。而且炒餡非常累人，若想大批量的做了送人，還是選擇購(gòu)買市售可靠老牌子的餡料，或者還是直接買成品月餅吧。但自己家里吃的話，若是有時(shí)間，那就全部動(dòng)手DIY吧。

以上有誤處歡迎專業(yè)與非專業(yè)人員指正，請(qǐng)予我一個(gè)天賦笨拙的人存在進(jìn)步空間：）

栗蓉餡（可做750g左右）

原料：

栗仁600g、糖100g、油80ml。

做法：

1、栗仁加水熬至軟爛。稍涼后倒入料理機(jī)打成泥，倒入炒鍋中。

2、先開大火煮開，然后一直翻炒，中間加入糖，分次加入油。（因?yàn)樗荼容^大會(huì)有汁液濺出，可以一邊半扣鍋蓋一邊翻炒，以防燙傷）炒至栗蓉能被鏟子帶起來(lái)，不粘鍋的樣子時(shí)，再繼續(xù)翻炒一會(huì)，如圖中栗蓉很有形，有點(diǎn)沙沙的感覺(jué)時(shí)即可。徹底晾涼后入密封盒冷藏保存，最長(zhǎng)不要超過(guò)2周。