2012/2/8 17:33

樂生活blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

有一天早上起床后我很想吃油炒面，想著想著感覺鼻尖都有油炒面的香氣在飄蕩了，心動不如行動，自己動手做點得了。

每次想到油炒面的時候都會想到龍頭嘴的大銅壺。小時候每次去夜市、廟會、食品街都會來上一碗。其實吃油炒面不必出門，自己在家做就可以了，而且很簡單。一次多做點，放到保鮮盒里想吃的時候來一碗。

老北京小吃--油炒面

原料：

自己喜歡的果仁適量（我用了黑芝麻、白芝麻、核桃仁，還可以加入花生仁或者瓜子仁）、面粉300克、兩勺炒菜用的食用油（我家炒菜油用的是油菜籽油）、一勺香油、紅糖適量。

做法：

1、處理果仁，如果準(zhǔn)備的果仁是熟的，只需要把較大的果仁弄碎。如果果仁是生的，要先炒熟。

2、將黑芝麻、白芝麻、核桃仁準(zhǔn)備好。

3、面粉過篩，把面粉里的小疙瘩解開，呵呵。。

4、干鍋不放油，把面粉倒入鍋中，用中大火干炒，一定要不停的翻炒。

5、白色的面粉變成棕褐色，慢慢的會聞到麥香。

6、倒入普通食用油兩勺，每到入一勺油要炒一下再放另一勺油。

7、再倒入一勺香油，不要覺得用香油炒面會膩，吃的時候一點都不膩，沒有香油油炒面就不香啦！

8、倒入已經(jīng)處理好的果仁再繼續(xù)翻炒三分鐘后關(guān)火。