2012/2/8 17:27
健康營養(yǎng)的水果面包-菠蘿吐司
這一段時間比較忙,剛搬家到鄭州,俺原來用的烘焙用品也沒帶過來,好長時間沒玩烘焙了,今天看到相機里還保存著原來在安陽時做的一段菠蘿吐司,當時是用來當早餐吃的,吐司里裹著菠蘿顆粒, 感覺非常好吃,一直沒舍得拿出來,可這一放,差點忘掉,今天整理出來,終于可以讓它重見天日了。
原料:
高粉250g、鮮奶145g、全蛋一個、白糖25g、鹽5g、酵母4g、黃油40g、菠蘿甜粒適量。
做法:
1、牛奶溫熱后加酵母拌勻融化,倒入面包機中,再依次加入全蛋、高粉、白糖、鹽,選擇和面程序,15分鐘后加入黃油,大約攪拌40分鐘。
2、揉好的面團進行第一次發(fā)酵,按坑不反彈為發(fā)酵完成。
3、將面團分割成三份,中間室溫發(fā)酵15分鐘。
4、把面團搟成牛舌餅狀,上面鋪上菠蘿甜粒,兩邊向內折疊,再卷起來。
5、放入吐司模中進行第二次發(fā)酵,發(fā)至兩倍大,涮上蛋液,撒上麥片。
6、烤箱預熱后,將烤網(wǎng)放在倒數(shù)第二層,180度烤25分鐘。
菠蘿甜粒的做法:
1、蘿切大塊,在清水里放少許鹽,浸泡菠蘿塊20分鐘;
2、后撈出瀝干水分,放上糖,會出部分的水
3、后放到鍋里炒一會,水分快干的時候關火,然后撒上少許肉桂粉即可。肉桂粉有種特殊的味道,很不錯的。
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