2012/2/8 17:23

樂生活blog

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思念是一種餅--隨心夾餡燒餅

面餅原料：自發(fā)粉、五香粉、芝麻醬、鹽、花生油、水、雞蛋一個(gè)。

餡料原料：胡蘿卜、火腿、蔥花、鹽、油。

做法：

先開始調(diào)醬，在放入芝麻醬的碗中到入花生油，油要一點(diǎn)一點(diǎn)加，調(diào)勻后加入兩大勺五香粉，加入適量的鹽。

把胡蘿卜切成絲，火腿切成小片，炒熟加入些鹽即可，出鍋后再加入蔥花。

帶餡燒餅做法：

1、先把自發(fā)粉用20多度的溫水和好，面粉和水的比例是2：1。放到我溫暖的廚房里，不到一個(gè)小時(shí)面就發(fā)好了、是原來的兩倍大、然后放到案板上揉一揉、放到一邊，讓它再醒發(fā)15分鐘；（圖1-4）

2、把醒好的面搟成大片（圖5），把調(diào)好的五香醬均勻的摸到大面片上（圖6-7），注意：鹽是不融于油的，在抹之前要再攪一攪，不然就會有的地方咸，有的地方淡；

3、從一邊往里卷，剛開始不好卷，卷過一半就好了；（圖8）

4、卷好后切成大小均等的小塊、用手掌把切好的面塊用手掌按成面片；（圖9）

5、，把炒好的陷料放到面片上像包包子一樣把它包好；（圖10）

6、捏褶的地方?jīng)_下，用手按成餅；（圖11）

7、在餅上刷一層蛋液（圖12），在芝麻里粘一下（圖13），放入刷好油的烤盤中、200度烤20分鐘。（圖14-15）