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2012/2/8 17:23
最百搭的早餐選擇-南瓜藍(lán)莓吐司
吐司是平日里最百搭的早餐，不論是抹上果醬，還是加上火腿，或者配個(gè)煎蛋，都是很營養(yǎng)健康的。配上一杯牛奶，一個(gè)早上都會(huì)有精神。有日子沒有做吐司了，第一次做的那個(gè)奶香吐司用手揉的面，給俺累的，揉了3個(gè)小時(shí)的面，要不是為了體驗(yàn)手感，還真堅(jiān)持不下來。再做的時(shí)候?qū)嵲谑菦]那耐心了。用面包機(jī)揉了2次，第三次用手把藍(lán)莓丁揉到面里，揉勻后又用面包機(jī)揉了10分鐘，總是怕揉過了。對面團(tuán)還不是把握的很好。
我做的是南瓜的，可揉進(jìn)藍(lán)莓干后到?jīng)]了金燦燦的顏色。藍(lán)莓干是洋淘網(wǎng)給的禮品，口感不錯(cuò)，覺得直接吃了有點(diǎn)浪費(fèi)，拿來做烘焙比較好。
先來說說吐司的制作，做的時(shí)候果干都不舍得放，想多做幾種試試效果，哆哆嗦嗦放了40克。面團(tuán)基本配方參考自由j的。
原料：
金像高筋面粉270克、南瓜泥80克、水135克、奶粉8克、細(xì)砂糖27克、鹽3克、即發(fā)酵母3克、黃油16克、藍(lán)莓果干40克。
做法：
1、藍(lán)莓果干40克，果干不是很大，不需要再切碎。
2、面團(tuán)揉到擴(kuò)展階段后，加入圖1的果干，揉勻到完全階段。
3、看拉出膜比較透，不易破為宜。然后放入溫暖出進(jìn)行第一次發(fā)酵約1小時(shí)左右。
4、發(fā)酵好后排氣，分割約166克/個(gè)，滾圓。
5、滾圓后蓋上保鮮膜或者保鮮袋松弛15分鐘。
6、松弛后，取一個(gè)面團(tuán)搟長，然后翻面卷起。全部做好后松弛10分鐘。
7、松弛好后，取一個(gè)卷搟長，翻面從上到下卷起后放入吐司模都，做好后進(jìn)行第二次發(fā)酵。
8、吐司盒放入烤箱，加入2碗熱水，約45-1小時(shí)左右，發(fā)到8分滿的時(shí)候取出。
9、表面刷上牛奶，蓋上蓋子，放入預(yù)熱好的180度烤箱下層烘焙40分鐘。
放到冷卻架上冷卻至涼。
冷卻涼后切片食用，配上果醬，風(fēng)味更佳。
