2012/2/8 17:23

飛雪無霜的美食博客 blog

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春卷

說起春卷，全國各地都有不一樣的吃法和做法但在我的印象中，我媽做的春卷卻是透著一股溫情和濃郁的地方特色的。因?yàn)椋磕?，只有在春?jié)的時(shí)候，我媽媽會把春卷做為餐桌上的首選菜之一，一般冷盤一上過，我媽的春卷必然跟隨其后，沖鋒獻(xiàn)陣。

原料：

春卷皮150克、大蒜100克、肉絲100克、糖1/2小匙（3克）、生抽1小匙（5ml）、料酒1/2小匙（3ml）。

做法：

1、準(zhǔn)備春卷皮；

2、準(zhǔn)備肉絲和大蒜；

3、將大蒜切成段，肉絲用少許水淀粉攪拌好；

4、鍋中放油，油熱后，倒入肉絲；

5、倒入大蒜段；

6、倒入調(diào)料，翻炒至七成熟即可盛出；

7、春卷皮包入餡料；

8、卷成卷，邊緣的地方用水沾緊了即可；

9、鍋中放油，油熱后；

10、將春卷放入炸至金黃色即可。

飛雪有話說：

1、春卷皮一般過春節(jié)的時(shí)候我們這兒就有賣，如果你沒有，就自己制作拉。比例是面粉和水5：4的樣子。操作比較難些。

2、里面的餡，你可以選擇不一樣的，但我們這兒以大蒜最為受歡迎。你也可以在里面加一些豆芽或者是胡蘿卜，增加餡料色彩和營養(yǎng)的多樣性。

3、炸的時(shí)候，一定不能分心，要時(shí)刻記得多翻動，發(fā)現(xiàn)上色后，就立刻取出來。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/142724373.html