2012/2/8 17:18
南瓜方片酥
廚房里回旋著卡農(nóng),陽光穿過窗子,潔靜輕透,淺白的臺面上折射出不規(guī)劃的印記。墻角的南瓜,安閑地躺在那兒,表面一層金黃的釉彩,泛著光澤,一副胖嘟嘟的憨態(tài)可掬的模樣。南瓜常拿來做餅煮粥,甜潤原味,也將南瓜入菜,絲毫不減清甜的滋味。用魔法幻化的南瓜馬車,讓辛德瑞拉與王子相遇,小小的南瓜酥,亦或許會有奇跡出現(xiàn)。這是我喜歡的,不知你喜歡么?
原料:
低筋面粉200克、黃油100克、冰水80克、鹽1克、白糖3克、杏仁粉適量、糖粉適量。
餡料:
南瓜200克、白糖30克、蛋黃1只、橙汁20ml、黃油20克。
做法:
1、黃油切小?。?/P>
2、過篩低粉和鹽,倒入涼白糖水和黃油丁,用刮板混合材料,輕輕聚攏成團;
3、用塑料薄膜包好,冷藏2-3小時;
4、取出面團,案板上撒干粉,搟面杖按壓式地搟成面片;
5、第一次三折后旋轉(zhuǎn)90度,搟開后再次三折;
6、入冰箱松馳20分鐘,再重復(fù)三次這樣的動作;
7、南瓜切片,微波變軟后搗成泥狀,趁熱加入白糖和橙汁拌勻;
8、融化黃油成液體,與蛋黃一起拌入南瓜糊,入冰箱冷藏片刻;
9、松馳好的酥皮搟成長方形面片,用方形模具按出形狀,將南瓜蓉舀在酥皮中間,四周刷蛋液,蓋上另一片酥皮;
10、用叉子在四周叉小洞,刷蛋液后撒杏仁粉與糖粉的混合粉末;
11、烤箱預(yù)熱180度烤約20分鐘,轉(zhuǎn)160度烤約15分鐘。