2012/2/8 15:39
排骨年糕
排骨斬塊,掛面漿糊,油炸;與小條年糕合制而成。色黃香足,口脆糕糯。
蔥油面
有開洋蔥油面、蔥油肉絲面、蔥油三蝦面等品種。取細支香蔥入油熬至蔥黃味香備用。三蝦為河蝦蝦仁、蝦腦、蝦籽,烹成面澆頭,澆煮熟細面,滋味鮮美,滑爽可口。
蟹殼黃
為小型酥皮麻餅,形似蟹斗,故稱。為大眾名點。面粉和面,包裹板油、白糖,搟成腰圓形,餅面撒以芝麻,于缸爐內烘烤。面色金黃,四周乳白,餅層眾多,口味松香。
南翔小籠饅頭
即小籠肉包。以豬肉加調料制餡,按季節(jié)尚可加入春筍、蟹粉、蝦仁等;以精白面粉制皮,包餡后入籠蒸即成。體小玲瓏,皮薄餡大,汁多肉嫩,爽利不粘,滋味鮮美。
綠波廊船點
集各類特色點心于一處,配套點心有圓子、粽子、春卷、眉毛酥、素菜包、小籠包、雞血湯、酒釀百果圓子等;餡心有鮮肉、蝦仁、三絲、豆沙、棗泥、百果、玫瑰等;制作成枇杷、核桃、蘋果、桔子、白兔、青蛙、金魚、刺猬、玉米、小鳥等外形,小巧玲瓏,色彩奪目。不僅味美,且為藝術享受。