2012/2/8 15:39

蛋烘糕

面粉、雞蛋、白糖、發(fā)酵漿混攪成糊，舀入銅鍋，木炭微火烘烤，放入甜、咸餡，烘至全熟，對(duì)折成金黃而成。形如半月，松泡酥嫩，蛋香濃郁。

川北涼粉

豌豆經(jīng)洗、泡、磨、去渣、加熱、攪動(dòng)至熟，冷卻，切片絲，淋冷拌調(diào)料而食。香辣味濃，細(xì)嫩綿實(shí)，滑爽利口。

擔(dān)擔(dān)面

因沿街挑擔(dān)叫賣(mài)得名。面條入沸煮熟，與多種調(diào)料面餡及鮮湯拌食。形如韭菜，滑利爽口，清香味美，已有百余年制作歷史。

鐘水餃

系由鐘氏創(chuàng)制。豬肉末加各種調(diào)料攪勻成餡，硬子面制皮，包之成餃，入拂水煮熟。加辣油、蒜泥等調(diào)汁即成。皮薄餡嫩，甜辣香鮮。

牛肉焦餅

面粉和面，搟成長(zhǎng)方形，抹上牛油、菜油攪成的油酥，壓皮、包餡成餅，以平鍋煎，再入油炸熟。色澤金黃，外皮酥脆爽口，餡心細(xì)嫩，咸鮮微麻。

賴湯元

糯米面作皮，包熟黑芝麻、面粉、白糖、豬油餡心，成球狀，沸水煮熟而成。皮面細(xì)膩和軟，餡心香甜適口，不粘牙、筷，油而不膩。

葉耳粑

糯米、秈米磨成吊漿粉子，加入菠菜汁揉勻，放入豬肉、芽菜末及調(diào)料炒熟的餡心，以芭蕉葉棕葉為皮，包好蒸熟。糍糯而韌，葉味清香，餡分甜、咸，味美適口。

廣漢三合泥

糯米、黃豆炒熟磨粉，放入適量沸水中再炒至收水，加糖炒至吐油，加核桃仁、芝麻、蜜餞拌勻即成。滋潤(rùn)酥松，香甜可口，油而不膩。