2012/2/8 17:57

表面裝飾：

原料：

C：櫻桃糖汁兒120克、魚(yú)膠片2片；

D：剩下的櫻桃果肉、檸檬汁兒2茶匙、冰糖20克、魚(yú)膠片2片。

做法：

1、將C的魚(yú)膠片冷水泡軟，櫻桃糖汁兒倒入小煮鍋，煮至80來(lái)度，加入泡軟的魚(yú)膠片，快速攪勻，放涼成果凍液；

2、取出凝固好的慕斯，將果凍液倒在表面，再送入冰箱冷藏至完全凝固；

3、將D的魚(yú)膠片冷水泡軟，剩下的櫻桃果肉連同糖汁兒（如果糖汁兒太少，可以補(bǔ)少許水，能沒(méi)過(guò)果肉1/2就可以）放入小煮鍋，倒入檸檬汁和冰糖，煮開(kāi)，離火稍放涼，加入瀝水的魚(yú)膠片，攪勻，放涼；

4、取出果凍層也凝固好的慕斯蛋糕，在表面中間適量擺放些3的櫻桃果肉，再稍淋一點(diǎn)兒果凍汁兒，送入冰箱徹底凝固；

5、剩下的櫻桃果肉和汁兒盛入杯子里，可以做成櫻桃果粒凍。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa501017o6a.html