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2012/2/8 17:57
授權(quán)原創(chuàng)博客：薄灰
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下
每到周末，總是想著該為家人做點(diǎn)什么吃的，因?yàn)槠綍r(shí)上班，回到家都6點(diǎn)多了，沒有時(shí)間搗鼓了，于是逮著周末的機(jī)會(huì)烤了點(diǎn)豬肉脯，給女兒做零食吃。
我用了半斤豬肉末，做出來的分量不多，如圖這樣大約12片。總算明白豬肉脯為什么賣那么貴了，因?yàn)槿侨獍。疫€都是瘦肉，能不貴嘛。不過自己家做的要好的多，衛(wèi)生而且不含防腐劑。就是量少了點(diǎn)，不過小孩子吃東西少，給她塞塞牙縫已經(jīng)足夠啦。
自制美味豬肉脯
原料：豬肉末250克、白芝麻適量、魚露、醬油、料酒、糖、鹽、蜂蜜、黑胡椒粉。
做法：
1、偏瘦點(diǎn)的豬肉末加入黑胡椒粉，白糖，鹽，順著一個(gè)方向攪拌上勁粘稠；
2、加入生抽，老抽、魚露繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌（魚露是豬肉脯好吃的關(guān)鍵，如果實(shí)在沒有就用蠔油吧）；
3、順著一個(gè)方向攪打肉餡，打好的肉餡腌制半小時(shí)左右；
4、拌好的豬肉餡用刀再次剁碎成肉糜（其實(shí)應(yīng)該在加調(diào)料前剁碎，我一時(shí)忘了，所以就拌勻后再剁了，不過這個(gè)沒關(guān)系）；
5、取一張錫紙，表面刷層薄薄的植物油，把肉餡放到錫紙上。肉餡上蓋一層保鮮膜，用搟面杖搟成薄厚均勻的薄肉餅；
6、把搟好的肉餅放到烤盤中，撕去上面的一層保鮮袋撒上白芝麻；
7、烤箱180度預(yù)熱，正面刷蜂蜜，撒芝麻烤15分鐘，然后將反面放烤網(wǎng)上，刷蜂蜜，撒芝麻繼續(xù)烤15分鐘至肉變干即可（如圖這張還沒烤好，烤了一半時(shí)的樣子，烤好后會(huì)縮很多）；
8、晾涼后肉脯就變干了，切塊即可。
小貼士：
1、豬肉餡偏瘦一些，這樣在烤制的時(shí)候不容易出油?？颈P中如果出水了，可以中途拿出來倒掉；
2、在錫紙上刷一層薄油，防止豬肉脯拿不下來；
3、搟肉餡的時(shí)候一定要搟成薄厚均勻，這樣烤制的時(shí)候受熱才會(huì)均勻；
4、豬肉餡一定要攪打上勁兒，那樣口感才好。
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