2012/2/8 17:56

笛子愛吃的博客 blog

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第一次看到這個(gè)卷子，俺就喜歡上它了，作為一個(gè)超級(jí)肉控，俺愛的東東不一定要有多么華麗的外表，只要有肉就好了，這個(gè)卷子蔥香濃郁，層次分明還有多多的火腿，完全符合俺滴標(biāo)準(zhǔn)（這貨夸得好像不是卷子吧？這語(yǔ)法）。

千層火腿卷（強(qiáng)烈推薦很好吃）

原料：面粉200克、溫水100克、酵母1.5克、糖一小勺、鹽適量、油適量、蔥、火腿等。

做法：

1、面粉里加入一小勺糖，一小勺色拉油，用溫水溶解酵母，酵母水一點(diǎn)點(diǎn)加入面粉中，揉成光滑面團(tuán)，溫暖處醒發(fā)半個(gè)小時(shí)；

2、蔥切成蔥花，火腿切小粒，用適量油和鹽拌勻備用；醒發(fā)好的面團(tuán)搟開，成方形大面片，搟得越薄，做出的成品層次越多，用刷子在面片上均勻刷上一層薄油；

3、把蔥花和火腿均勻地撒在上面，用手按壓一下，讓面片和蔥花火腿更好貼合，順著一邊卷起來(lái)，卷得緊一點(diǎn)，卷成長(zhǎng)條后，用手按一按表面，用刀在上面均勻切，每刀下去只切到2/3，底部還是粘連的；

4、每隔幾個(gè)刀口切段，然后上下抻一下，底部繞著拇指卷一下，用手整理下斷層即可（這一步俺自己實(shí)在沒(méi)法拍照），做好的面胚醒發(fā)15鐘后，入籠屜，冷水鍋大火燒開，蒸10分鐘至熟即可。