2012/2/8 15:05

鹵煮鮑魚 blog

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春意正濃--菠菜拌粉絲

桃花兒開了，柳葉兒綠了，春天來的好快，基本是以迅雷不及掩耳盜鈴之勢(shì)接替了上一個(gè)無明顯冬天跡象的冬天。從歷年氣候條件來分析很多人都說北京無春，其實(shí)也不能說是完全無，總的來說較比快而已罷了。一晃兒一晃兒的，很快就會(huì)從春到夏了。所以，短暫的春光更加美麗，抓緊吧筒子們，出門兒走走或者在家做個(gè)小菜兒，感受一下春意正濃。

菠菜拌粉絲

原料：

菠菜250克、粉絲1把、米醋30ml、生抽15ml、糖10克、鹽2克、蒜末1大匙、香油1小匙、芥末油1/4小匙。

做法：

1、菠菜帶根洗凈后控干水分備用；

2、粉絲洗凈后用涼水浸泡15分鐘；

3、鍋內(nèi)做水，水開后下入泡好的粉絲焯燙3-5分鐘；

4、將焯燙好的粉絲撈出過涼水后瀝干備用；

5、另做水，水中加入1小勺鹽（未計(jì)入材料內(nèi)），水開后下入菠菜焯燙15-20秒左右；

6、撈出后用涼水過涼然后瀝干水分；

7、將調(diào)料材料混合攪拌均勻（使糖融化）后制成碗汁；

8、將菠菜切段加入粉絲后淋上料汁，制作完成。

碎嘴嘮叨：

1、菠菜在食用時(shí)最好保留根部（營(yíng)養(yǎng)較豐富）；

2、清洗菠菜時(shí)可以在水中加入一勺玉米淀粉，這樣可以更好的去除泥沙；

3、粉絲在食用前最好沖洗一下再泡軟煮制，即使是免泡的粉絲也最好沖洗一下；

4、焯燙菠菜時(shí)在水中加入一小勺鹽，可以更好的穩(wěn)定葉綠素，使顏色更加漂亮；

5、如果是感覺最后的擺盤比較麻煩，最后全部混合拌制即可。

原文地址： http://sr007cn.blog.sohu.com/170487025.html