2012/2/8 15:04
蠔香菠菜塔
原料:菠菜150克、雞蛋一個(gè)、芝麻香油5ml、蠔油10克、鹽1克(鍋中焯菜用的油5ml,鹽1克)。
做法:
1、準(zhǔn)備材料,將菠菜在自來水下清洗干凈,雞蛋一個(gè)打散在碗中備用;
2、鍋中抹少許油,倒入打散的雞蛋攤成蛋皮;
3、將蛋皮切成碎粒備用;
4、鍋中放少許水,油,和鹽,水煮開后,將菠菜倒入,焯水30秒鐘;
5、取出菠菜放入冷開水中變涼;
6、再將變涼的菠菜切成碎末;
7、將菠菜末,雞蛋末,加入鹽,芝麻香油,和蠔油攪拌均勻;
8、倒入模具中定型即可。
飛雪有話說:
1、在焯菠菜的水中加入鹽和油,會(huì)讓菠菜更綠;
2、在攤蛋皮的的時(shí)候,一定要讓蛋液均勻的流在鍋里的每一個(gè)地方,這樣攤出來的蛋皮才會(huì)薄。少抹些油,蛋皮也不會(huì)沾鍋;
3、這道菜最增色的地方就是加了蠔油,雖然,只放了一點(diǎn),但此道菜的味道絕對(duì)和一般的涼拌菜不一樣哦。