2012/2/8 15:02
腌蘿卜(如何去除蘿卜的苦味)
原料:
白蘿卜一根、鹽15克、辣豆瓣醬30克、白醋15ml、蒜末10克、香油10ml、白糖20克、涼開水1000ml。
做法:
1、蘿卜一根;
2、蘿卜切成0。5厘米的片;
3、加鹽腌15分鐘;
4、輕揉腌過的蘿卜片,擠出水分,放在有網(wǎng)的筐中,壓重物8小時;
5、泡在850ml冷開水中;
6、蘿卜片,壓過后,用剩下的涼開水揉洗后,再放在有眼的筐中壓上重物1個小時;
7、150ml涼開水,辣豆瓣醬30克,白醋15ml,蒜末10克,香油10ml,白糖20克,制成腌醬;
8、取出蘿卜片,擠凈水分,放在腌醬中2天可食。