2012/2/8 15:06
天熱,人也容易沒胃口。怎樣讓煮婦省時省力,盡可能遠離高溫油煙的侵襲,還能調(diào)動起大家的胃口。當然是首選那些有滋味的清涼開胃涼拌菜了。這酸辣蕨根粉堪稱夏天最理想的一道清涼解暑開胃菜,不用開火,吃著涼快,滑嫩爽口、酸辣鮮香,而且由于蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經(jīng)活絡、降氣化痰、幫助睡眠等功效,尤其適合夏季食用。高溫桑拿天,大汗淋漓天,別忘了這道清涼解暑開胃菜——酸辣蕨根粉。解放自己,快樂大家!
小米辣、香油、陳醋、香菜、蒜末、花生碎一樣也別少,配菜隨意。沒有小米辣,用點辣椒油也可以。不過有這紅紅的小米辣點綴,這黑乎乎的蕨根粉才更添姿色,更誘人食欲。當然,如果不嫌肉貴,加點肉絲啥的,滋味就更美妙了。
酸辣蕨根粉
做法:
1、蕨根粉用開水浸泡至軟,無硬芯,過一下涼開水,瀝干水分備用;
2、胡蘿卜切絲,焯一下水,過一下涼開水,瀝干水分備用;
3、炒熟花生去皮,搟成粗粒,大蒜拍扁剁碎,香菜切段備用;
4、以上原料混合,添加鹽、糖、生抽、陳醋和味精拌勻;
5、吃時拌上一勺自制麻辣紅油。