2022/3/16 10:14

隨著氣溫不斷升高，面對溫度炙烤，火鍋中占“C位”的牛油也難在高溫酷暑下“炫”起來。

作為動物油脂，牛油在常溫下成固態(tài)，但遇高溫也易析油、化油，在產(chǎn)品運輸中包裝受到擠壓易破損漏油，造成產(chǎn)品浪費和多余清理工作。

牛油遇高溫化油雖屬正?，F(xiàn)象，但會讓客戶認為產(chǎn)品質(zhì)量有問題，對牛油安全產(chǎn)生懷疑，造成客戶投訴，令餐飲老板苦不堪言。

01大咖云集時  干貨拉滿日

基于行業(yè)痛點，張兵兵作為主辦方聯(lián)合河南工業(yè)大學共同開展高硬度牛油的研究，致力于行業(yè)發(fā)展。

在3.15日就研究成果張兵兵團隊和河南工業(yè)大學團隊共同組織了本次發(fā)布會，發(fā)布會現(xiàn)場聚集了眾多行業(yè)大咖。

高硬度牛油發(fā)布會現(xiàn)場

作為本次發(fā)布會的主辦方，張兵兵火鍋牛油總經(jīng)理張澤兵先生在發(fā)布會講話中發(fā)表了本次發(fā)布會的初衷——基于行業(yè)痛點，用安全手段推動行業(yè)發(fā)展。

張澤兵先生表示，張兵兵火鍋牛油將“安全”作為首要標準，切實的將安全落到實處，在源頭建立安全牧場，投保一個億保障牛油安全。因夏天牛油化油問題關(guān)系到產(chǎn)品質(zhì)量、顏值，張兵兵火鍋牛油重點投入研發(fā)，持續(xù)為行業(yè)帶來創(chuàng)新、良性發(fā)展。

張澤兵先生就發(fā)布會致辭

在發(fā)布會現(xiàn)場，高硬度牛油項目研發(fā)總監(jiān)鄧維澤教授講解到牛油在夏季發(fā)軟、化油、不凝固一直都是餐飲店及底料工廠的痛點。鄧維澤教授表示行業(yè)的痛點就是張兵兵的機會點，基于行業(yè)的痛點，解決行業(yè)痛點，是張兵兵開發(fā)高硬度牛油的目的與初心，而提高優(yōu)異化產(chǎn)品、實現(xiàn)客戶增益助推行業(yè)發(fā)展是張兵兵開發(fā)高硬度牛油的意義與價值。

高硬度牛油研發(fā)目的及初心

鄧維澤教授在發(fā)布會現(xiàn)場作背景闡述

在本次高硬度牛油技術(shù)發(fā)布會，河南工業(yè)大學楊國龍教授作出了技術(shù)說明。楊國龍教授指出提高牛油在較高溫度下的物理穩(wěn)定是便于夏季運輸與應(yīng)用。本次技術(shù)利用了油凝膠化理論，通過適度物理反應(yīng)調(diào)節(jié)牛油固體脂肪含量（SFC）從而達到調(diào)節(jié)牛油硬度的效果，更好的提高牛油產(chǎn)品質(zhì)量。

高硬度牛油技術(shù)效果

河南工業(yè)大學楊國龍教授在發(fā)布會上講解技術(shù)原理

各團隊代表發(fā)言結(jié)束后 ，張兵兵火鍋牛油總經(jīng)理張澤兵先生和河南工業(yè)大學楊國龍教授對本次活動進行了揭牌儀式，相信張兵兵火鍋牛油同河南工業(yè)大學的聯(lián)合研發(fā)會為牛油行業(yè)帶來更優(yōu)的發(fā)展。

張澤兵先生與楊國龍教授揭牌儀式

本次發(fā)布會華西都市報、成都商報等媒體紛紛進行了報道；在現(xiàn)場媒體采訪環(huán)節(jié)，多家媒體向張兵兵火鍋牛油總經(jīng)理張澤兵先生提出關(guān)于產(chǎn)品特性、研發(fā)和安全方面的問題，張澤兵先生表示公司發(fā)展離不開品牌、研發(fā)、創(chuàng)新。但是所有的發(fā)展都離不開研發(fā)，張兵兵火鍋牛油是一個原料廠公司，必須要保障食品安全，故技術(shù)進步是很有必要的。

發(fā)布會現(xiàn)場媒體向張澤兵先生提問

高硬度牛油這項技術(shù)將可更好的儲存牛油，解決牛油化油這一老大難問題，大大提高了牛油夏季高溫環(huán)境下的穩(wěn)定性，本次發(fā)布會及內(nèi)容深受各行業(yè)大咖的好評。

02 聚眾人之力  創(chuàng)行業(yè)發(fā)展

就牛油遇高溫發(fā)軟化油問題，張兵兵火鍋牛油從未停止研發(fā)的腳步，作為耕耘牛油行業(yè)二十多年的先行者，張兵兵火鍋牛油斥巨資引進高新技術(shù)、先進設(shè)備和牛油方向?qū)I(yè)科研人員，與河南工業(yè)大學聯(lián)手研發(fā)高硬度牛油，致力于解決牛油化油這一難題。

兩地多次開展科研合作交流會

經(jīng)過雙方研發(fā)團隊多次往返兩地深入探討和夜以繼日反復的實驗、探究、驗證，利用油凝膠化理論，適度物理反應(yīng)經(jīng)過數(shù)千次的推敲求證，針對牛油發(fā)軟化油這一難題溝通協(xié)作。

張兵兵火鍋牛油利用標準化的生產(chǎn)工序、先進的工藝技術(shù)，在河南工業(yè)大學科研力量的加持下，不斷強化技術(shù)研發(fā)。

終于，利用油凝膠化理論，通過適度物理反應(yīng)調(diào)節(jié)，提高了高硬度牛油中SFC含量（固體脂肪含量），提升了牛油的堅固性。

科研技術(shù)交流會

高硬度牛油較去年運用急冷捏合技術(shù)所達成的35度不化油又再提高5度，做到了40度不發(fā)軟、析油，SFC可達到20%。

這次巨大突破為張兵兵火鍋牛油更好的賦能客戶，幫客戶開拓市場，把火鍋行業(yè)推向更遠的未來提供了幫助。

03科技直向前 研發(fā)永不止

作為牛油國家標準審查會獨家承辦單位的張兵兵火鍋牛油，在技術(shù)的研發(fā)和創(chuàng)新領(lǐng)域一直屬于行業(yè)的領(lǐng)先水平。

從尖端科研設(shè)備引進和研發(fā)中心成立，作為以安全和創(chuàng)新為首要驅(qū)動力的張兵兵火鍋牛油一直秉承著科技一直向前，研發(fā)絕不停止的原則。

張兵兵火鍋牛油&河南工業(yè)大學科研項目組

建優(yōu)質(zhì)團隊  創(chuàng)優(yōu)質(zhì)成果

張兵兵火鍋牛油在研發(fā)水平、產(chǎn)品技術(shù)含量、品質(zhì)安全保障等方面得到了各方認可。

其研發(fā)團隊是由專業(yè)團隊組建，包含20余名牛油研發(fā)專家，近年來，研發(fā)團隊取得了多項專利，創(chuàng)造了卓越成就。

張兵兵研發(fā)團隊

安全銘于心  創(chuàng)新在踐行

張兵兵一直堅守食品安全原則，“安全才是好牛油的標準”從不是口號，張兵兵火鍋牛油必用實際行動將安全踐行到底。本次高硬度牛油研發(fā)成果發(fā)布會在3.15之際召開，是張兵兵火鍋牛油為行業(yè)送上的一份驚喜，也是為推動行業(yè)良性發(fā)展、餐飲向善的一份心，為落實行業(yè)穩(wěn)健發(fā)展，張兵兵一直在付諸行動。

高硬度牛油研發(fā)成果發(fā)布會合影

在未來，張兵兵火鍋牛油也會一直立足火鍋市場和客戶需求，以高品質(zhì)為終極目的，利用新型科技技術(shù)手段，潛心研發(fā)，開發(fā)高質(zhì)量產(chǎn)品，為帶領(lǐng)行業(yè)向著更規(guī)范更安全方向發(fā)展作出努力。