2022/5/13 13:10

【2022年5月13日，上海】才華橫溢的青年廚師們正準(zhǔn)備用靈感與熱情，引領(lǐng)一場極具多元化的味覺奇遇，開拓未來的廚藝道路。今天，圣培露公布了更新的大賽賽程信息，以及萬眾期待的中國大陸賽區(qū)評審團(tuán)陣容，以璀璨星光，照耀青年廚師的躍升之路。

因疫情及其他因素的影響，2022-23 圣培露世界青年廚師大賽的報(bào)名截止日期將順延至6月30日，為有志一展身手的青年廚師提供更充裕的賽事準(zhǔn)備時(shí)間。具體賽程調(diào)整如下：

報(bào)名時(shí)間：2022年2月7日—6月30日

各賽區(qū)入圍評選時(shí)間：2022年7月1日—7月22日

各賽區(qū)入圍名單公布：2022年7月29日之后

中國大陸賽區(qū)決賽：2022年9月10日—12月31日 

對于即將到來的中國大陸賽區(qū)決賽，圣培露力邀5位在業(yè)內(nèi)享有盛譽(yù)的權(quán)威名廚助陣，聯(lián)袂組成獨(dú)立評委團(tuán)，在激勵青年廚師多元創(chuàng)作的同時(shí)，亦將選出年輕一代中的佼佼者登上國際舞臺，一展當(dāng)下青年廚師之實(shí)力與風(fēng)采。評委團(tuán)或?qū)W貫中西，擅長將中西美食文化進(jìn)行有機(jī)融合；或執(zhí)著初心，力求為食客獻(xiàn)上地道意大利風(fēng)味；或長于西餐，志在為中國消費(fèi)者呈現(xiàn)出全新味覺體驗(yàn)；或年輕有為，用無窮創(chuàng)意締造獨(dú)家味覺宇宙；而女性廚師在其中的閃耀，亦讓整個(gè)團(tuán)隊(duì)綻放出別樣光彩。

5位評審分別是：

Stefan Stiller，新晉上海米其林三星餐廳Taian Table泰安門主廚，其位于廣州的同名分店開業(yè)不到一年，亦已取得米其林二星榮譽(yù)。在餐飲行業(yè)耕耘了30余年的Stefan在歐陸菜系的烹飪上卓有天賦與才華，曾創(chuàng)辦過自己的同名餐廳及烹飪學(xué)校，在中國餐飲界尤其是西餐界非常有影響力。在他看來，青年廚師不僅僅應(yīng)該對食材充滿了解與熱愛，還應(yīng)該具有創(chuàng)意、才華、操作技能等其他素質(zhì)。

邱瓊（Jacqueline Qiu），她是希爾頓酒店集團(tuán)大中華區(qū)及蒙古餐飲運(yùn)營高級經(jīng)理，也是2016年至今的歷屆圣培露世界青年廚師大賽中國大陸賽區(qū)決賽評委及導(dǎo)師。深耕廚界多年的邱瓊無論在菜品設(shè)計(jì)及創(chuàng)意、廚房管理，還是在青年廚師培養(yǎng)及扶持方面都頗有建樹，她的親自點(diǎn)撥將給予青年廚師們新的啟發(fā)，讓他們在切磋交流中前進(jìn)和成長。

張勇，新榮記集團(tuán)掌門人。來自浙江臺州的他推動了臺州菜走上國際舞臺，名下餐廳新榮記堅(jiān)持以食材至上呈現(xiàn)本真味道，先后落子臺州、上海、北京、香港等地并屢獲米其林星級餐廳殊榮，是中國極具代表性的以東海海鮮為特色的餐廳。從廚師開始，一路砥礪前行的張勇對于食材選擇、烹飪理念及方式等都有著自己的獨(dú)到理解，首次擔(dān)任圣培露青年廚師大賽評委的他必將帶來全新的視角和見解。

譚綺文 (DeAille Tam)，中國大陸第一位“亞洲50最佳餐廳”亞洲最佳女廚師獎得主、Obscura餐廳主廚。從米其林餐廳Bo Shanghai到Obscura by唐香，從分子料理到“新中菜”，譚綺文對于食物的理解如今已然更上一層樓，其長于創(chuàng)新，擅長用現(xiàn)代手法解構(gòu)中餐味道，將中國味道進(jìn)行重新演繹。充滿想法與抱負(fù)的譚綺文將帶領(lǐng)年輕餐飲新力量一起探索味道革新的邊界。

Stefano Bacchelli，DA VITTORIO SHANGHAI行政總廚。曾供職于歐洲多家世界著名食府，并與DA VITTORIO的Cerea家族共事十余年之久。豐富的跨文化背景與多國生活經(jīng)驗(yàn)，加之敏銳的觀察力與學(xué)習(xí)能力，賦予了他豐沛的創(chuàng)作靈感。他將烹飪視作藝術(shù)，食材與季節(jié)是他創(chuàng)作的核心，呈現(xiàn)地道意式精髓的同時(shí)，更嘗試以意大利烹飪詮釋優(yōu)質(zhì)本地食材，帶領(lǐng)餐廳連續(xù)多次摘取米其林星級榮譽(yù)，更于今年成功打入亞洲50佳餐廳。籍由比賽，他將與年輕一代分享其對創(chuàng)新性、國際性、在地食材等美食創(chuàng)作的經(jīng)驗(yàn)和理念。

這5位權(quán)威名廚將以“烹飪技術(shù)、美食創(chuàng)新、食材理念”為黃金準(zhǔn)則，嚴(yán)格地對參賽選手的作品進(jìn)行全方位、多角度的評級打分，旨在選出表現(xiàn)優(yōu)異的青年廚師代表中國參加全球總決賽，角逐全球總冠軍。

18歲-30歲之間（出生日期在1992年2月1日以后）的青年廚師可通過圣培露官方微信獲取參賽資料和提交報(bào)名申請，亦可通過報(bào)名郵箱SanpellegrinoYoungChefChina@waters.nestle.com，提供個(gè)人信息，以及能夠傳達(dá)個(gè)人愿景、獨(dú)特技能和創(chuàng)造力的招牌菜食譜參加比賽。如需更多信息，可通過S.Pellegrino Young Chef Academy官方網(wǎng)站進(jìn)行查詢。

從2015年創(chuàng)辦以來，圣培露世界青年廚師大賽見證了一批又一批年輕餐飲力量的崛起。這一集合了頂尖青年廚師的比賽為行業(yè)培養(yǎng)、發(fā)掘和選拔了諸多充滿潛力與才華橫溢的青年才俊，以幫助創(chuàng)造餐飲界的未來。將專業(yè)培訓(xùn)、導(dǎo)師指導(dǎo)、頂尖比賽與專業(yè)論壇等多個(gè)不同角度巧妙融合在一起的圣培露世界青年廚師大賽，不僅搭建起了一個(gè)絕佳的跨國平臺，讓全世界充滿熱情的青年廚師有機(jī)會共同交流進(jìn)步，同時(shí)亦凝聚了世界餐飲界的尖峰力量，為全球餐飲行業(yè)的持續(xù)發(fā)展提供無限可能。

關(guān)于S.Pellegrino（圣培露）和Acqua Panna （普娜）

圣培露S.Pellegrino、普娜Acqua Panna和Sanpellegrino Italian Sparkling Drinks總部位于意大利米蘭，隸屬于Sanpellegrino S.p.A.公司旗下的國際品牌。圣培露與普娜系列產(chǎn)品已銷往全球150多個(gè)國家，這些產(chǎn)品不僅代表了其源泉的卓越品質(zhì)，更為全世界消費(fèi)者完美詮釋了意式歡愉、健康和幸福的生活方式。

圣培露充氣天然礦泉水始于1899年，水源位于意大利阿爾卑斯山脈圣培露鎮(zhèn)的圣培露泉 （San Pellegrino Terme）。水質(zhì)取自蓄水層以下1300米，其水流經(jīng)石灰?guī)r和火山巖30年的時(shí)間，含有獨(dú)特的天然礦物質(zhì)，蘊(yùn)含鈣、鎂與鍶（Sr）離子等天然礦物質(zhì)。獨(dú)有的礦物質(zhì)香氣和細(xì)膩綿密的氣泡， 巧妙保留并加強(qiáng)食物的本味，從而提升味蕾體驗(yàn)。120多年以來，圣培露始終是意大利生活方式的象征，因其享譽(yù)世界的品質(zhì)，意大利的優(yōu)雅傳承，獨(dú)特的口感成為全球知名的佐餐伴侶。

普娜天然泉水，水源地位于意大利佛羅倫薩的托斯卡納山脈，經(jīng)由一次史詩般的旅程孕育而成，流經(jīng)之地滋養(yǎng)了當(dāng)?shù)氐淖匀慌c生態(tài)，在長年受嚴(yán)格保護(hù)的自然環(huán)境中，每一滴水都?xì)v經(jīng)14年的匯聚，天然過濾而成，蘊(yùn)含得天獨(dú)厚的微量元素，低鈉，帶來與眾不同的順滑的口感。普娜曾為佛羅倫薩第一家族“美第奇家族”所擁有，是13至17世紀(jì)在歐洲的名門望族。在漫長的歷史中，普娜水作為歐洲貴族的專用水，創(chuàng)造了托斯卡納浪漫而獨(dú)特的文藝積淀。而今，普娜水以以順滑、柔軟及平衡的飲水體驗(yàn)被眾多名廚、品酒師以及消費(fèi)者們所推崇，同時(shí)，也是國際品酒師協(xié)會（Association de la Sommellerie Internationale）推薦用水。

成立于1899年，Sanpellegrino S.p.A.公司現(xiàn)已成為意大利領(lǐng)先的飲料生產(chǎn)商。其產(chǎn)品種類豐富，包括一系列礦泉水，果汁等飲品。作為意大利聞名全球的礦泉水生產(chǎn)商，公司始終秉承可持續(xù)發(fā)展的重要理念，通過負(fù)責(zé)、嚴(yán)謹(jǐn)、熱忱的價(jià)值觀維護(hù)自然水源、環(huán)境保護(hù)和全球未來的長期發(fā)展。

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