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2017/11/27 15:00
冬季適當(dāng)?shù)暮纫恍┲嗪蜏珜?duì)身體是有很多好處的，今天就來跟大家說一說冬季喝湯的注意事項(xiàng)以及冬季該喝什么湯？下面就來和小編一起盤點(diǎn)一下吧！
1、魚湯
冬天天氣寒冷干燥，很容易咳嗽，魚湯可以止咳平喘。冬天上班的時(shí)候，因?yàn)樘鞖夂?，往往更艱苦，壓力大、睡眠不足的問題也會(huì)出現(xiàn)，而魚湯含有非常全面的蛋白質(zhì)，可以健脾開胃，提高食欲，而且魚湯本身也可以緩解壓力，所以，工作忙的人，冬天不妨多喝點(diǎn)魚湯。
2、雞湯
雞湯，尤其是老母雞燉的雞湯，有很好的補(bǔ)虛能力，既可以提高抵抗力，也可以緩解感冒癥狀，在冬天喝雞湯，可以補(bǔ)養(yǎng)身體，把感冒病毒拒之門外，但是因?yàn)殡u湯的溫補(bǔ)作用，有炎癥的人還是要少喝。
3、排骨湯
排骨湯富含豐富的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白，非常適合補(bǔ)鈣。冬天，老年人的腿腳更加不靈便，加上骨骼老去的速度也在逐漸加快，喝排骨湯可增強(qiáng)骨骼，減緩身體老化速度，也可以在排骨湯中加入冬瓜、海帶或者蓮藕，還可以起到清熱、補(bǔ)氣的作用。體虛力乏，腰酸腿疼的人尤其適合。
冬季喝湯有這些事項(xiàng)要注意
不能只喝湯不吃渣
俗話說，“吃肉不如喝湯”，肉湯的鮮味往往超過了肉的鮮味，人們由此而誤認(rèn)為肉的精華都跑到肉湯里去了，湯的營養(yǎng)比肉好。老火湯的鮮味，是因?yàn)榻?jīng)水煮后肉類中的一些含氮浸出物溶于湯內(nèi)，但食物中的大部分蛋白質(zhì)仍呈凝固狀態(tài)留在肉里，而非溶于水中。煲2個(gè)小時(shí)以上的湯中，蛋白質(zhì)含量也僅為肉中的5%左右，還有95%的營養(yǎng)成分留在“肉渣”中。因此，只喝湯不吃肉，只是滿足了口感而已，而大量的營養(yǎng)成分還是在肉渣里，如果吃肉不喝湯等于是撿了芝麻而丟了西瓜。
并非人人適合喝濃湯
豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經(jīng)水煮后，能釋放出肌肽、嘌呤堿和氨基酸等物質(zhì)，這些總稱為“含氮浸出物”。很顯然，越美味的湯，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而長期攝入過多的“嘌呤”可導(dǎo)致高尿酸血癥，后者是引起痛風(fēng)病的罪魁禍?zhǔn)?。并非人人都能喝這些美味的老火湯，像痛風(fēng)病人、糖尿病患者，因?yàn)猷堰实群鑫锒家?jīng)過肝臟的加工而變成尿酸經(jīng)腎臟排出體外，因而過多的“嘌呤”加重肝和腎臟的負(fù)擔(dān)。湯的鮮美還與湯中浸出的油脂和糖分有關(guān)，這些都不利于糖尿病病情控制。
別喝太熱的湯
人體的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的溫度，在攝氏60度左右，超過此溫度容易造成黏膜損傷，愛喝熱湯會(huì)增加罹患食道癌風(fēng)險(xiǎn)。建議等湯稍涼再喝湯，較健康。
吃飯之前先喝湯
西餐的出菜順序是先喝湯，再用主菜及副餐；中國菜則是把湯放在用餐最后。由于此時(shí)多已吃飽了，再喝湯容易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，造成肥胖；并且湯會(huì)沖淡胃液，影響食物的消化吸收。所以先喝湯比最后喝湯，健康且有減重效果。