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春季萵筍正新鮮 多吃可補(bǔ)鈣

2017/2/8 11:06

春天是吃筍的好時節(jié),各種筍正當(dāng)季,竹筍、蘆筍、萵筍。今天介紹的這道關(guān)于筍的菜,乍一看不是一盤綠葉菜嘛,沒錯,吃起來也跟生菜類似,但比生菜更脆爽更清香,其實(shí)就是萵筍葉。

事實(shí)上,萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖要高,葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數(shù)十倍,維生素B1是莖的兩倍,維生素B2是5倍,維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,葉中還含有大量的鈣,如果棄之不食非??上А?/p>

最后提醒大家,買萵筍時,注意看根部,如果根部中心有白點(diǎn)或空洞,說明萵筍老了,口感不好。而根部完全透明,就比較嫩。

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