2016/10/12 17:59

需要我們留意的是，食物的酸堿性是根據(jù)食物進(jìn)入人體后所生成的最終代謝產(chǎn)物的酸堿性來(lái)確定的，而不是根據(jù)食物的口味。只有根據(jù)食物的酸堿性，從中進(jìn)行均衡選擇，合理搭配，就可避免人體中的酸堿失衡。

7　生熱相配：吃生吃活現(xiàn)已成為一種時(shí)尚。吃生蔬瓜果、鮮蝦、銀魚等可以攝入更多的營(yíng)養(yǎng)素。吃生吃活必須注意食品衛(wèi)生。大多數(shù)蔬菜是合適生吃的，而且生吃能夠保存這些蔬菜中的大量維生素。例如番茄、卷心菜、黃瓜、青蘿卜、芹菜、洋蔥、青椒等，這些蔬菜中含有大量的維生素C和很多抗氧化物資，假如經(jīng)過(guò)高溫烹調(diào)，會(huì)大量地?fù)p失。

但是有些蔬菜生吃反而不利于養(yǎng)分素的吸收，一些顏色深綠或橙黃的蔬菜如胡蘿卜中含有大量的β—胡蘿卜素，最好熟吃，而且要跟含脂肪比擬多的食品一起烹調(diào)，這樣β—胡蘿卜素才華更好地溶進(jìn)油脂而被人體吸收。

8　皮肉相配：人們每天攝入不同的食物只是為了獲取均衡的營(yíng)養(yǎng)，所以如果我們掌握一些科學(xué)的飲食搭配方法，可以更好地給身體攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)。近年，連皮帶肉一起吃漸成時(shí)尚。如鵪鶉蛋、小蜜橘、大棗、花生米等帶皮一起吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

 
五香鵪鶉蛋

9　性味相配：食物分四性五味。四味是指寒、熱、溫、涼：五味是指辛、甘、酸、苦、成。根據(jù)“辨證施膳”的原則，不同疾病應(yīng)選用不同性味的食物，一般原則是“熱者寒之，寒者熱之，虛則補(bǔ)之，實(shí)則瀉之。”根據(jù)“因時(shí)制宜”的原則，不同季節(jié)應(yīng)選用不同性味的食物，如冬季應(yīng)選用溫?zé)嵝允澄铮貉蛉?、鹿肉、牛鞭、生姜等，盡量少吃寒涼性食物。五味也應(yīng)該相配起來(lái)，不能光吃甜的而不吃苦的。