2014/11/18 10:42

導(dǎo)語(yǔ)：過(guò)去，東北人的家里有兩樣?xùn)|西不可缺少：一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石頭?？梢?jiàn)，酸菜在東北人的冬季生活中占有非常重要的餐桌地位，如今，盡管可選擇的食材越來(lái)越多了，但是酸菜依然以其酸爽可口、開(kāi)胃促食欲的美味吸引著人們。今天食神來(lái)教大家做一道有名的燉菜：酸菜燉白肉。

一、酸菜有助促進(jìn)食欲但要注意食鹽攝入

酸菜在我們的飲食中可以是開(kāi)胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來(lái)制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)格也不盡相同。一般的酸菜都是用白菜或青菜制作的，當(dāng)然也有用蘿卜等制作酸菜的。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成份，富含維生素C、氨基酸、有機(jī)酸、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。腌制得好的酸菜，能在化學(xué)反應(yīng)的作用下散發(fā)酯類的清香和酸爽的味道，能夠促進(jìn)人們的食欲。

酸菜魚(yú)