2012/3/30 11:51

梅花“材”貌雙全解郁健脾

核心提示：梅花可以說是中藥成員之一，又可以說是食療佳材?！侗静菰肌?中對(duì)梅花的功效有著這樣的記載：“清頭目，利肺氣，去痰壅滯上熱?！?/P>

“冰雪林中著此身，不同桃李混芳?jí)m。忽然一夜清香發(fā)，散作乾坤萬里春?！边@是元朝著名詩人王冕寫的一首《白梅》。千百年來，梅花以其特有的美感、氣質(zhì)“收集”了眾多文人墨客的詩香，梅花也是南京的市花。經(jīng)過此前一段時(shí)間的雨雪天氣，今年南京梅花山梅花的花期延長了，時(shí)下正值賞梅佳節(jié)，有很多市民朋友到梅花山賞梅踏青。但是您知道嗎？梅花不但可以用來觀賞，還能做成營養(yǎng)可口、頗具保健功效的茶飲、佳肴。梅花可以說是中藥成員之一，又可以說是食療佳材。

梅花一弄：泡茶疏肝理氣助消化

在我國著名的四大名著《紅樓夢(mèng)》中，賈母最愛喝的養(yǎng)生茶就是“老君眉”了。此茶是湖南洞庭湖中君山所產(chǎn)的一種銀針茶。每次賈母喝此茶時(shí)，都取用梅花雪水浸泡。使得此茶色澤鮮亮，香氣高爽，其味甘醇，既養(yǎng)心又養(yǎng)生，自然也就成為了賈母最喜愛的養(yǎng)生茶。

但是“老君眉”畢竟是名貴茶茗，一般人很難日日飲此茶養(yǎng)生。怎么辦呢?別急，南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院藥劑科主任陳磊垚向你介紹一款“梅花茶”，也頗具養(yǎng)生與保健的功效，物美價(jià)廉，制作起來也是非常簡便。首先取綠萼梅(最好到正規(guī)藥房購買)10克，綠茶4克，然后以沸水沖泡，代茶頻飲。

中醫(yī)理論認(rèn)為，綠梅花氣清香，味酸澀，性平，具有疏肝、和胃、化痰、解毒的功效，主治梅核氣，肝胃氣痛，食欲不振，頭暈，瘰疬瘡毒以及精神抑郁等。梅花與綠茶搭配具有理氣疏肝，和胃止痛的功效，常常用于肝胃不和證，證見兩脅脹痛，胃脘脹痛，郁悶不舒，食納減少等。

因此，像“林妹妹”一樣多愁善感的女性朋友不妨適量飲用。對(duì)于一天到晚坐在辦公桌前，缺乏運(yùn)動(dòng)，不思飲食的白領(lǐng)朋友們也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

陳磊垚主任提醒大家，陰虛重癥（舌紅無苔、少津、口干喜冷飲等）的朋友們不宜長期飲用梅花茶，因?yàn)樵摬枋抢須庵?，品飲時(shí)間過長會(huì)傷陰耗氣。

梅花二弄：煮粥健脾和胃除煩憂

我們都知道，春天來了，萬物復(fù)蘇，整個(gè)世界都呈現(xiàn)一片“上升”的勃勃生機(jī)。而有些讀者朋友卻恰恰相反，總感覺犯困，沒力氣，到醫(yī)院檢查也沒有查出什么病。南京中醫(yī)藥大學(xué)營養(yǎng)與食療專家郭海英教授提醒說，這有可能和你“扶陽”不足有關(guān)。還有些朋友因?yàn)榍靶r(shí)間的節(jié)日較多，應(yīng)酬不斷，由于飲食不節(jié)制而導(dǎo)致脾胃失和。面對(duì)著一桌的美食，總是感覺沒什么食欲。上述兩種癥狀其實(shí)都可以通過食用梅花粥來緩解甚至消除。

郭海英教授介紹說，肝主疏泄，喜條達(dá)，肝郁不舒則為病。梅花與粳米為粥，氣香味甜，功專疏肝解郁，健脾開胃，對(duì)治療肝胃氣痛，梅核氣，胸悶不舒，飲食減少等有較好的療效。

這梅花粥怎么做呢?首先取綠梅花(最好到正規(guī)藥房購買)5克，粳米80克，先將粳米煮成粥，再加入綠梅花，煮沸兩三分鐘即可，每餐吃一碗，可連吃三五天。綠梅花性平，能舒肝理氣，激發(fā)食欲。食欲減退者食用效果頗佳，健康者食用則精力倍增。

梅花三弄：燉湯神清氣爽喜洋洋

隨著社會(huì)生活節(jié)奏的不斷加快，很多職場人士感覺忙碌的一天過后，渾身困乏，腦子里面像被灌了漿糊似的，一團(tuán)糟。對(duì)此，南京自然醫(yī)學(xué)會(huì)養(yǎng)生康復(fù)專業(yè)委員會(huì)秘書長王城生副主任醫(yī)師建議上述人群不妨試試自然療法。比如吃點(diǎn)梅花雞塊湯就是不錯(cuò)的選擇。

梅花雞塊湯的做法相對(duì)于上文中提到的兩款食療方稍顯復(fù)雜。先要準(zhǔn)備雞塊500克，鮮湯1000克，豌豆50克，梅花瓣、蘑菇適量，味精、鹽、胡椒粉等調(diào)配料適量。具體的制作方法如下：熟雞塊去骨，切成小塊，將鮮湯倒入鍋中煮。湯內(nèi)放進(jìn)雞塊、蘑菇、豌豆，燒開后，放鹽調(diào)好口味，再撒入梅花瓣(最好到正規(guī)藥房購買)，微微沸騰后，即可食用。王秘書長提醒大家，因?yàn)槊坊ɑㄙ|(zhì)輕氣芳香，易揮發(fā)，所以，當(dāng)梅花入粥或者燉湯時(shí)，都不宜時(shí)間過長，以免影響功效。

在中醫(yī)里，認(rèn)為“肺朝百脈”，如果一個(gè)人的肺氣不夠順暢，肯定會(huì)昏昏沉沉，就像一條河長久被堵塞一樣，怎么會(huì)有生機(jī)勃勃的景象呢？而梅花正是一位善利肺氣的“姑娘”。明朝中醫(yī)藥學(xué)家李中立在自己所著的《本草原始合雷公炮制》(又名《本草原始》)中對(duì)梅花的功效有著這樣的記載：“清頭目，利肺氣，去痰壅滯上熱。”現(xiàn)代醫(yī)藥研究也證實(shí)，梅花花蕾含揮發(fā)油，主要為苯甲醛、異丁香油酚、苯甲酸，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化，具有一定的健胃作用;同時(shí)對(duì)多種病菌有抑制作用，為藥食佳品。與雞塊一起燉湯更有補(bǔ)益身體的功效。