2017/4/3 00:13

3、酸菜豬蹄花

原料：豬蹄400克、酸菜200克、大蔥1根、蒜5瓣、姜1塊、花椒20粒、八角1顆、鮮紅小米辣2個、料酒1大勺、白醋1大勺、油30毫升、白胡椒粉少許、鹽

酸菜豬蹄煲

做法：

1.豬蹄買來先請店家斬件，回家用清水泡30分鐘去血水去腥，處理干凈細毛。

2.準備一大鍋水，冷水放入豬蹄，加入3-4片姜，幾片蔥和1大勺料酒，開蓋燒開至完全沒有血水，撇去浮沫，清凈瀝干水分備用。

3.把蒜拍扁，姜切片，蔥切圈，紅椒切圈，酸菜切小段，酸菜汁留用。

4.熱鍋里加20毫升油，下入花椒和八角，改小火爆香，加入蔥姜蒜爆香，再加入酸菜和汁翻炒，改大火炒香，加入水至與食材平，加入豬蹄，加1大勺醋和適量的胡椒粉，燒開以后，轉(zhuǎn)入高壓鍋。

5.上汽后再小火燜燒三十分鐘以上。關(guān)火再燜一會兒。

6.把燜軟的酸菜蹄花盛到大碗里，炒鍋里另外加點油爆香蔥段淋到大碗上去即可。

小貼士：用酸菜燒豬蹄既不膩，且軟又糯，實在好吃。吃不完的湯別扔了，加點年糕片或面條進去，是一頓上好的早餐。