2017/4/3 00:13

2、五香醬油鴨

原料：土鴨1000克、蔥3根、姜4片、麻油30克、桂皮1段、八角2只、香葉數(shù)片、胡椒20粒、生抽100毫升、老抽50毫升、鹽5克、冰糖80克、料酒250毫升

醬油鴨

做法：

1.鴨子處理干凈斬成大塊，鍋里加半鍋水，入蔥姜，燒開(kāi)后入鴨塊，開(kāi)蓋燒五分鐘左右撈出沖洗干凈。

2.燉鍋里加30克麻油，鋪上蔥姜片后在上面放上鴨塊，加香料、生抽、老抽、鹽和冰糖和米酒，加蓋大火燒開(kāi)。

3.燒開(kāi)后可以轉(zhuǎn)小火，燉煮60分鐘，中間開(kāi)蓋調(diào)整一下鴨肉的位置，保證湯汁能燒入味。

4.后關(guān)火讓鴨子在湯汁里浸泡至涼，取出切塊即可。

小貼士：不加水會(huì)燒干嗎？不會(huì)，只要你的火足夠小，小火燜易酥爛。熱吃行嗎？當(dāng)然可以，不太容易切塊，但撕著吃味道也很好呢。鴨子挑得好一點(diǎn)，會(huì)比較好吃。