2016/10/13 15:56
② 如何判斷食物的「飽腹感」?
1、蛋白質(zhì)含量高的食物容易讓人飽:
營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),在含有同樣熱量的情況下,食物的脂肪含量越高,飽腹感就越低;而蛋白質(zhì)含量較高,飽腹感就會(huì)增強(qiáng)。
比如“燕麥-楓糖餅”和“草莓風(fēng)味酸奶”,飽腹感就要比“巧克力片小甜餅”和“美味烤糕餅”強(qiáng)很多。
那些含大量油脂和糖的曲奇、丹麥面包、巧克力夾心餅、蛋糕等食物很容易讓人根本停不下口,不僅當(dāng)餐容易吃過(guò)量,而且餓得快。
2、纖維素含量高的食物也容易讓人飽。
因?yàn)槔w維素比重小、體積大,吃下去后明顯填充胃腔,并且需要較長(zhǎng)時(shí)間來(lái)消化。
例如:
泰國(guó)香米一類的秈米飯吃完以后餓得快,而口感粗糙的黑米、紫米、燕麥、大麥一類粗糧就容易讓人感覺(jué)飽。
用精白粉制作的饅頭和面條并沒(méi)有很強(qiáng)的飽腹感,紅豆、黃豆、蕓豆等各種豆類能夠長(zhǎng)期維持飽腹感。